Paella con conejo y níscalos
La receta de hoy aprovecha la temporada de los níscalos, con los que preparamos esta rica paella con conejo,resultando una perfecta combinación el sabor contundente del conejo y el aroma y saborcillo a campo que aportan los níscalos.
INGREDIENTES: (Para 4 personas)
1/2 conejo limpio y partido en trozos pequeños.
4 Níscalos limpios y cortados en trozos grandes.
300 grs. de arroz redondo o bomba.
4 CS de aceite de oliva.
4 dientes de ajo enteros y con un corte en el centro. (Para que no revienten).
4 trozos grandes de pimiento rojo o verde.
1 tomate grande, maduro, rallado.
5 hebras de azafrán para desleir en el caldo del conejo.
Una pizca de tomillo molido.
El doble de agua que de arroz. (Si el conejo es de campo necesitará más agua y más tiempo de cocción). El agua ha de ser caliente.
Sal.
PREPARACIÓN:
En una sartén plana con asas ponemos a calentar el aceite a fuego medio. Hacemos un sofrito con el conejo, los ajos y el pimiento y la sal. Cuando esté dorado, se añade el tomate rallado y los níscalos. Mantener en el fuego hasta que pierde todos los jugos.
Añadimos el arroz al sofrito y lo rehogamos. Se añade el agua caliente y mantenemos a fuego vivo durante 10 minutos. Cuando rompe a hervir, con unas cucharadas del caldo, desleimos las hebras de azafrán y lo añadimos.
Rectificamos de sal. Bajamos el fuego y mantenemos durante otros 10 minutos. Comprobamos que esté cocido.
Retiramos del fuego, cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar durante 10 minutos.
Uhmnnnn¡¡¡ como me gusta el arroz y con niscalos, el conejo no tanto, aunque lo como sin problema, osea que un platillo de este me lo tomaba yo pero yaaaaa¡¡¡.
Un abrazo.
Pedro
Jo, qué cosa más rica! No me gustan los níscalos pero me encanta el sabor que dan a gazpachos y arroces. Espero que me hayas guardado un tupper!!
Interesting to have rabbit in your paella..I’ve never tried eating rabbits. Do they taste good?
Pero que rica paella y si le añadimos unos caracoles queda genial.
saludos
Una receta muy rica aunque con conejo nunca la comí
Que buena pinta tiene la paella, me encanta!!
Besos.
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Que paella, como se nota las enseñanzas de nuestros mayores en esta maravilla de platos. Un beso
Despues de tantos banquetes… que rico volver a casa y encontrarse con un arrocito como el tuyo!!! Un beso
Un plato muy rico 🙂
Esta paella es una de las mejores que se puedan catar!
¡Qué delicia!
Besos,
Palmira
La pealla se ha vuelto uno de los platos favoritos de la gente aquí en Perú, es bastante común que se prepare durante un almuerzo de amigos, incluso en la noche. Claro que ya vamos teniendo algunas adaptaciones para el paladar peruano, así que pocas veces tenemos en nuestro plato una paella con el sabor tradicional.
Me encanta el conejo, pero no conozco los níscalos, en verdad no sé si los vendan por acá, pero asumo que pueden ser reemplazados por alguno otro de es tipo, verdad?
Que buena pinta,.. besitos bego
¡Paella! uno de mis platos favoritos. ¡Rica, rica!
Qué delicia, só vocês fazem uma paella tan rica, não conhecia com a versão conejo y níscalos, está um resultado estupendo.
Besotes guapa.
Sí que tiene que estar rica con la combinación de esos sabores…¡ Me encanta el arroz!. De cualquier tipo…
Con esta receta acabo de aterrizar en casa, que rica es! me encanta el arroz, pero esta receta me hace viajar a momentos muy especiales 🙂
un besote
un truco (como se hace en valencia realmente): en vez de añadir primero el arroz y luego el agua, hacedlo al revés y dejad hervir el agua con el conejo y el sofrito un mínimo de 20 minutos, aunque lo normal es 40. después se añade el arroz en un surco q sobresalga un dedo del caldo y q sea un diametro de la paella dd estemos haciendo el arroz, ese es el truco d las abuelas para calcular la cantidad justa d arroz. (la alternativa es medir antes, y calcular entre 2 y 3 veces de agua por una d arroz. lo normal son 2 pero como el agua hervirá y se reducirá mejor q sobre).