Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
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feb 19 2013

MARMORIERTE BRIOCHE

Brioche corte.

En mis visitas a otros blogs de cocina y repostería, encontré el blog de Irene (que visito habitualmente). Y esta receta me gustó y decidí hacerla. Tengo que decir que al estar la receta escrita en Alemán, la traducción deja mucho que desear, por lo que algunas cosas he tenido que ir adaptándolas y hacerlas a mi manera. Eso, si, siempre he respetado las cantidades. El resultado es espectacular y está muy bueno. Os animo a hacerlo.

INGREDIENTES:

500 grs. de harina

50 grs. de mantequilla ablandada.

1 cc de sal.

2 CS de azúcar.

20 grs. de levadura fresca.

250 ml. de leche tibia.

3 CS de cacao en polvo.

2 CS de aceite de oliva.

1 huevo batido para pincelar.

1 molde 28 x 12 cm.

PREPARACIÓN:

En un bol grande ponemos la leche y la levadura y desleímos. Añadimos la mantequilla, el azúcar, la sal y mezclamos. Por último añadimos la harina y amasamos formando una bola. Tapamos y dejamos levar durante 1 hora aproximadamente, hasta que duplique su volumen. Cortamos la masa en dos mitades de igual tamaño.

Tomamos una de las porciones de masa y la cortamos, con la mano, en trozos de unos 2 cm , colocándolos sobre la mesa de trabajo. Mezclamos el aceite y el cacao y trabajamos la masa troceada hasta conseguir unirla (cuesta un poco pero con algo de paciencia se consigue). Dejamos reposar 10 minutos.

Estiramos las dos masas por separado. Ponemos la masa que incorpora el aceite y el cacao sobre la otra.

Brioche. Una masa sobre otra.

Enrollamos y doblamos las puntas y colocamos en un molde engrasado con los dobleces hacia abajo. Aplanamos con la mano. Dejamos levar, tapado con un paño, en lugar cálido, durante 30 minutos aproximadamente, hasta doblar su volumen. Pincelamos con el huevo batido y horneamos a 180º (horno precalentado) durante 36 minutos.

Brioche enrollado sin levar y levado y pintado.

(A mitad de cocción, si vemos que se dora muy rápido, tapamos con papel aluminio). Dejar templar y desmoldar. Enfriar sobre una rejilla.

Marmorierte Brioche.

 

12 Comentarios to “MARMORIERTE BRIOCHE”

  1. Precioso el color seguro que debía oler a gloria en tu casa.. Besitos!!

  2. thermo dice:

    Mira que he hecho marmolados pero en brioche no y me ha gustado muchísimo.
    Voy a ver el blog de Irene.
    Besazos.

  3. Palmira dice:

    Las masas leudadas me gustan mucho y amarmolada así nunca las he probado, gracias por compartir la idea.
    Besos,
    Palmira

  4. Me encantaria tener tu mano para preparar esta delicia…menuda pinta que tiene…!!!
    Besos

  5. ANABDN dice:

    Como el bizcocho zebra, pero en brioche, estupendo!
    Los traductores son horribles, hay que guiarse por el sentido común si no a saber qué receta podía salir.
    Besos.

  6. Hija de mi vida,que pintaza tiene ese brioche,te ha quedado estupendo!

    Un besazo

  7. Marisa dice:

    Es verdad que los traductores no son lo que debieran pero la verdad, te ha quedado mejor que a ella. Tiene una pinta. Me la copio por tenerla. besotes

  8. Mari Carmen, te ha quedado sensacional,una delicia.

    Venga, arriba ese ánimo y a ver si te veo con una receta en mi concurso RECETAS CON LIMÓN

  9. CRISTINA SANTOMÉ DAVILA dice:

    Sin duda una delicia :) que pinta tan buena… umh!

  10. Pero qué delicia. Tengo mucho tiempo sin hacer pan, como estamos de verano la verdad es que hacer pan es un poco pesadito en esta épcoa, aunque la levadura se debe comportar maravillosamente en el calor.

  11. Maria que pinta más rica tiene, con tu permiso me llevo tu receta. Besos

  12. mar dice:

    Mariii y este pintón? qué pasada con estos dos colores hija eres la crack de las cracks y encima de ojos azules, lo tienes todo ;)

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