Familia Hortelano-García In memoriam et ad honorem Mayte Hortelano
Este blog ha sido galardonado en los Premios 20Blogs 2010:
  • Categoría Gastronomía: Ganador
  • Premio del jurado: Ganador
  • Premio de los blogueros: Finalista
Oct 07 2009

Crema de Calabaza Especiada

 

 

 

 

Coste: Bajo
Dificultad: Muy fácil.
Tiempo: Bajo
Estacionalidad: Otoño
Calorías: Contenido Medio – Bajo

 

INGREDIENTES:

  • 1 Kg de calabaza, pelada y troceada en dados medianos
  • 1 Patata mediana, pelada y troceada en dados medianos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 Cebolla mediana, en rodajas
  • 1 diente de ajo machacado
  • 4 vasos de caldo de ave
  • 1 cucharadita colmada (de las de café) de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita colmada (de las de café) de cominos en polvo
  • 4 cucharadas de yogur natural (queda mejor con yogur griego)
  • Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN:

  1. En la misma cazuela donde cocinaremos la crema, agregamos el aceite y lo calentamos con el ajo y la cebolla, que sofreiremos a fuego suave, hasta que estén tiernos.
  2. Añadir el jengibre y los cominos y dejar sofreir 1 minuto, sin parar de remover, cuidando bien de que no se quemen.
  3. Agregar el caldo, la calabaza, la patata y salpimentar. Subir el fuego y dejar cocer unos 30 minutos, aproximadamente, o hasta que los ingredientes estén tiernos.
  4. Batir hasta obtener una crema suave y homogénea, sin grumos. Se podría agregar más caldo, en caso de que hubiera quedado demasiado espesa.
  5. Para servir, decoramos la crema añadiendo una espiral de yogur en el centro del plato. Y servimos un cuenco con más yogur en la mesa, por si algún comensal quiere servirse más.

4 Comentarios to “Crema de Calabaza Especiada”

  1. paula dice:

    tiene muy buena pinta!

  2. Mayte Hortelano dice:

    Esta buena y es ligerita

  3. Llanos dice:

    El otro día fui a comprar, me acordé de ti y compré jengibre y, claro, lo tengo sin abrir. Ya sé qué uso le voy a dar.

  4. Mayte Hortelano dice:

    ¿Lo tienes sin abrir…?. Eso me hace pensar que puede que lo hayas comprado fresco. Esta receta lo lleva en polvo, pero no hay ningun problema en poner jengibre fresco, al contrario, es mucho más aromático.
    Yo pesaria 30g de jengibre fresco. Los pelaria (se quedarian en 20 y pocos gramos) y rallaria en tamaño grande. Con esto, nos habremos quedado con, aproximadamente, 10 – 15 gramos o menos (hemos perdido jugos, fibras…). Esta puede ser una cantidad suficiente para probar el jengibre fresco. Yo, personalmente, le pondria bastante mas, no sabria decirte cuanto, pues lo hago a ojo… pero calculo que me quedarian unos 30g al final.
    Vale,una vez rallado, lo incorporariamos al sofrito, en el paso 1, junto con el ajo y la cebolla. En este caso, recomiendo picar la cebolla (no demasiado fina), en lugar de cortarla en rodajas, para que todos los ingredientes del sofrito tengan tamaño similar (y no se nos quemen unos y los otros nos queden crudos).

    Y, en fin, Llanos, al jengibre se le pueden dar cantidad de usos, tanto en salados como en dulces.

    Preguntame lo que necesites al respecto.

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