Coste: Medio (según mercado)
Dificultad: Fácil
Tiempo: Medio, según hornos
Estacionalidad: Todo el año
 
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

2 piernas de Cordero Manchego. Pediremos al carnicero que les dé 3 cortes a cada una, pero sin llegar al fondo

1 puerro, en trozos grandes

6 tomates maduros partidos por la mitad

1 rama de apio, partida en trozos grandes

1 cebolla, partida en cuartos

6 ajos [...]

Hoy os damos la receta para que podais aplicar la Técnica Fácil para Rellenar Lomo de Cerdo, que os presentábamos ayer. Aunque os parezca laboriosa, no lo es en absoluto, si la realizáis como os mostramos en el video. Os sorprenderéis de los resultados de este Lomo Trufado. Es una receta a la que podéis [...]

 
 
Hoy, os queremos  presentar una receta tradicional manchega, que es cocinada desde muy antiguo en nuestras tierras.
Pero esta vez, la sorpresa viene de la mano de nuestro magnífico Chef, Antonio García García, cuya amplísima experiencia durante largos años entre fogones y, sobre todo, su precoz y enorme pasión por la cocina, le permiten transformar todo [...]

 
Coste: Medio
Dificultad: Fácil
Tiempo: Medio
Estacionalidad: Todo el año
Calorías:
 
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS 

1 perdiz en escabeche con su jugo y su caldo (mejor de elaboración casera, si no, también podría ser comprada en conserva)
6 cucharadas soperas colmadas de harina de maíz
8 – 16 picatostes (según queramos poner 1 ó 2 por ración)
1/2 copa de vino de Jerez seco

Para [...]

 
Coste: Medio – Alto
Dificultad: Media
Tiempo: Medio
Estacionalidad: Todo el año
Calorías:
 
INGREDIENTES PARA 8 CAZUELAS INDIVIDUALES:

200 g de bacalao seco, desalado en agua 12 horas, cambiando el agua varias veces
1 Kg de patatas
3 dientes de ajo
125 g de margarina
150 g de nata líquida
1 decilitro de aceite de oliva
150 g de queso manchego rallado
1 yema de huevo cruda
1 [...]

 
Coste: Medio – Alto
Dificultad: Media
Tiempo: Medio
Estacionalidad: Todo el año
Calorías:
 
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

600 g de arroz
100 g de gamba arrocera que pelaremos, separando los cuerpos de los restos, reservando ambos
16 mejillones
100 g de chirlas
1 sepia grande (o calamares, o chipirones)
2 pimientos, rojos o verdes
1/2 kg de tomate triturado
4 dientes de ajo, laminados
3 bolsitas de tinta [...]

 
Coste: Bajo
Dificultad: Media
Tiempo: Medio
Estacionalidad: Todo el año
 
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

6 Manzanas Reineta, Golden, o similar
200 g de azúcar
6 bolas de margarina
1 copa de brandy
1/4 de vino blanco
1/2 litro de nata líquida

PREPARACIÓN:

Ponemos el horno a precalentar a 180º.
Con un instrumento vaciador, o con un cuchillo en punta, sacamos el corazón a las manzanas, sin llegar hasta [...]