El otro día, hablando con mi hermana Pilar, me recordó esta receta de mantecados que hacía mi madre. El olor y el ambiente que se crea me han transportado a mi infancia. Son francamente deliciosos.

INGREDIENTES:

325 grs. de manteca de cerdo.

250 grs de azúcar.

2 yemas grandes de huevo.

500 grs. de harina.

1 huevo batido y azúcar para pincelar.

Ralladura de 1/2 limón.

PREPARACIÓN:

Fundir la manteca en el microondas, a potencia suave, solo para que quede líquida. ( o en un cazo a fuego suave).

Pasar a un recipiente la manteca líquida, el azúcar y las dos yemas. Mezclar bien y añadir la ralladura de limón y toda la harina.

Amasar a mano hasta obtener una masa homogénea. Poner sobre la mesa de trabajo, estirar y dar forma con los cortadores. Colocar los mantecados en una bandeja de horno, sobre papel vegetal. Pincelar y poner azúcar por encima de forma generosa.

Hornear  200º, horno precalentado, sobre unos 15 minutos. Dejar enfriar completamente antes de retirarlos de la bandeja.