La receta que traemos hoy es del cuaderno de mi prima Pilar, de Mahora, que data del año 1952, aunque las recetas son mucho más antiguas. Contiene muchas, que ya iré haciendo. La mayor dificultad que entrañan es que las cantidades vien en libras, onzas, cuartillos, jícaras, etc, y hay que buscar las equivalencias. Aún así merece la pena y que todo este legado culinario no se pierda.

INGREDIENTES:

690 grs. de aceite de oliva de 0,4.

125 ml. de aguardiente ( anís seco).

250 grs.  de azúcar.

El jugo de una naranja grande y su ralladura.

1 punta de cc. de bicarbonato amónico.

Harina sin tasa. Sobre 800 grs. que quede la masa dura.

1 huevo batido y azúcar para cubrir.

PREPARACIÓN:

Ponemos los líquidos en un recipiente grande, batimos un poco y añadimos el azúcar, harina, ralladura y el bicarbonato amónico.

Amasar hasta obtener una masas consistente. Pasar a la mesa de trabajo y estirar la masa y con los cortadores vamos dándoles la forma que deseemos a nuestros sequillos.

Pincelar con el huevo batido y cubrir de azúcar.

Hornear a 200º horno precalentado, sobre unos 15 minutos o hasta que adquieran un color dorado.