Esta receta la hemos obtenido del libro ENCICLOPEDIA DE LAS ESPECIAS, de Sallie Morris y Lesley Mackley. Es una receta Africana yes algo nuevo en nuestra cocina. Nos ha gustado mucho y hemos sido muy discretos con las especias, sobre todo con el chile. Os animamos a probarla, no os defraudará.

INGREDIENTES: ( Para 6 personas. Salen 12 unidades.).

675 grs. de pierna de cordero picada.

1 Yogur Griego.

1 Cebolla pequeña finamente picada.

1 diente de ajo majado.

0,25 cc de Chile en polvo.

1 Huevo batido.

Tsire en polvo.

Sal y pimienta negra recién molida.

Hojas de menta para decorar.

12 brochetas.

Para la ensalada:

2 Aguacates maduros.

El jugo de 1 Lima.

300 grs. de melón, sin corteza ni pepitas, cortado a dados pequeños.

1 Cebolla tierna picada finamente.

1 Chile rojo fresco, sin semillas, cortado a trocitos. (Yo le he puesto tiras finas de pimiento rojo.)

Para el Tsire:

El Tsire es una mixtura de especias con la que se prepara un crujiente rebozado para cubrir la carne.

2 tazas de cacahuetes tostados, sin piel, molido grueso.

1 cc de Chile en polvo.

1/4 de cc de jengibre molido.

1/4 de cc. nuez moscada molida

1/4 de cc de clavo molido.

1/4 de cc canela en polvo.

PREPARACIÓN:

1- Cortar el aguacate por la mitad, descartar el hueso y la piel. Cortar la pulpa a dados pequeños, ponerlo en una ensaladera y regar con el jugo de lima. Añadir el melón, la cebolla picada  y el chile. Salpimentar. Mezclar todos los ingredientes, tapar la ensaladera y dejar en reposo 30 minutos en el frigorífico.

2- Poner la carne de cordero en un robot de cocina con el yogur, la cebolla, el ajo y el chile en polvo. Añadir sal y pimienta y picar hasta llegar a obtener una masa lisa.

3- Dividir la masa de carne en 12 porciones y dar a cada una forma de salchicha. Ensartar cada una de estas Koftas en una brocheta y presionar bien la carne.

4- Sumergir cada Kofta en huevo batido y rebozar con el Tsire en polvo. Asar en la barbacoa o parrilla durante 10 minutos, dando la vuelta hasta que la carne esté bien cocida.

Yo las hice al horno, sobre papel vegetal, a 200º,45 minutos aproximadamente, hasta que estuvieron doradas.

Servir con la ensalada y decorar con la menta.