Estas apetitosas galletas de canela y vainilla se sirven en las bodas mexicanas. Son ideales para acompañar a una taza de café.

Son tan ligeras y delicadas que hay que cogerlas con cuidado para que no se nos rompan en la mano.

Esta receta la hemos obtenido del libro LA GRAN ENCICLOPEDIA DE LAS ESPECIAS, de Sallie Morris y Lesley McKley.

INGREDIENTES: (Para 40 galletas)

225 grs. de mantequilla blanda.

50 grs. de azúcar granulado ( yo le puse 30 grs. de Tagatosa)

225 grs. de harina blanca de trigo.

115 grs. de harina de maíz. (Maizena)

1 cc de esencia de vainilla.

50 grs. de azúcar glass.

1 cc de canela en polvo.

PREPARACIÓN:

Batir la mantequilla junto con la tagatosa(o azúcar en su caso) hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadir la esencia de vainilla.

Tamizar la harina de trigo con la de maíz y gradualmente incorporarla a la crema obtenida con la mantequilla, tagatosa y vainilla.

Hacer bolitas con la masa obtenida e ircolocandolas sobre placas de horno con papel vegetal.

Cocer durante 30 minutos a 180º o hasta que adquiera color dorado.

Dejar enfriar completamente las galletas.

Espolvorear con azúcar glass y canela. En mi caso, puse azúcar a la mitad de las galletas y solamente canela a la otra mitad.

(Esta mixtura se puede obtener usando un robot de cocina)