INGREDIENTES

– 2 cucharaditas de hebras de azafrán

– 2 cucharadas soperas de agua

– 200 ml de leche

– 25 g de levadura fresca- 100 de mantequilla sin sal blanda

– 4 cucharadas soperas de azúcar

– 1 cucharadita de sal

– 50 ml de aceite de oliva

– 625 g de harina

PREPARACIÓN

Calentamos el agua e introducimos las hebras de azafrán durante unos 10 minutos. A continuación calentamos la leche hasta que esté templada y disolvemos en ella la levadura (si está muy caliente la «matamos» ) En un bol grande batimos la mantequilla, el aceite, el agua con azafrán, la leche, el azúcar y la sal con las varillas hasta que esté todo integrado. Añadimos la harina, amasamos con las manos hasta que esté más o menos ligado y pasamos a la mesa de trabajo, previamente enharinada. Amasamos unos diez minutos hasta obtener una masa uniforme. Untamos un bol con aceite, introducimos la masa, tapamos y dejamos levar en un sitio cálido hasta que duplique su volumen, durante una hora aproximadamente. Transcurrido el tiempo volvemos a amasar unos cinco minutos; dividimos la masa en dos bolas de igual tamaño y ponemos juntas en un molde engrasado, aplanamos y dejamos levar una segunda vez durante una media hora.

Horneamos en horno precalentado a 180º con calor sólo abajo y ventilador (si tenéis) durante unos 35 minutos. Cuando lo veáis ligeramente dorado se saca del horno; desmoldar una vez templado y dejar enfriar sobre una rejilla.