Timbal de patatas.

Aprovechando que tenemos las Patatas del Pueblo que nos envió FRUSANGAR, se me ha ocurrido hacer este plato que suelo utilizar con mucha frecuencia, sobre todo en verano para comer en casa o cuando salimos, por ejemplo, a la playa. Resulta muy bien y está, a mi juicio, exquisita.

INGREDIENTES:

1 molde desmontable de 25 cms.

Masa de la empanada:

1/2 vaso de los agua, de aceite de girasol.

3/4 de vaso de vino blanco.

400 grs. de harina.

1 cc de sal.

1/2 sobre levadura Royal

Para el relleno:

400 grs. de patatas cocidas con la piel.

1 zanahoria grande, 140 grs. aproximadamente, lavada y cortada en láminas.

1 cebolla, 100 grs. aproximadamente, cortada en tiras finas.

3 huevos cocidos, cortados en rodajas.

1 tomate de 100 grs. aproximadamente, maduro. Pelado y cortado en trozos grandes.

500 grs. de pulpo cocido, cortado en trocitos.

4 CS de aceite de oliva.

Sal.

1 cc de pimentón dulce.

1 huevo batido para pincelar.

Mantequilla para el gratinado.

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos a calentar el aceite, a fuego medio,  y salteamos la cebolla muy lentamente. . Añadir la zanahoria y el tomate. Retirar antes de que dore y añadimos la sal y el pimentón. Removemos y dejamos enfriar.

En un bol ponemos todos los líquidos, batimos y vamos mezclando la harina y la levadura. Amasar con las manos hasta formar una bola. Pasar a la mesa de trabajo y estirar la masa con el rodillo. Engrasar el molde, cada uno como tenga por costumbre. Forrar el molde con la masa y pinchamos con un tenedor.

Pelar las patatas y cortar en rodajas finas.

Colocar una capa de patata, reservando la mitad, sobre la masa, sazonar. Hacer otra capa con el pulpo cocido. Sazonamos de nuevo, ligeramente. Colocamos otra capa con las verduras, reservando los jugos.

Colocamos la última capa de patatas, regamos con el jugo de las verduras y ponemos unas bolitas de mantequilla. Pincelar los bordes de la masa con el huevo batido.

Horneamos a horno precalentado a 200º, durante 40 – 50 minutos, hasta que adquiera un bonito color dorado.

Se puede comer frío o templado, según el gusto de cada cual.

Timbal de patatas. Ración.

Timbal de patatas.