Manzanas saladas, corte

Estas manzanas rellenas son ya por si solas un plato delicioso para una cena o para alguna ocasión especial. Nos sorprenderá gratamente, a nosotros y a nuestros invitados.

Esta receta pertenece, igualmente, a la enciclopedia » Cocina Práctica», publicada por Editorial Planeta.

INGREDIENTES:

4 Manzanas Reineta. (300 grs. cada una aproximadamente)

2 CS de zumo de limón.

1/4 de litro de caldo de carne o de ave.

Sal.

400 grs. de carne de salchichas blancas, de cerdo, sin la piel.

2 CS de aceite de oliva.

1 diente de ajo, pelado y picado.

1/2 cebolla rallada.

4 CS de pan rallado fresco.

1 cucharada pequeña de romero.

1 cucharada pequeña de cáscara de limón.

1 cucharada pequeña de pimienta negra molida.

1 cucharada pequeña de perejil fresco picado.

1 pellizco de nuez moscada.

PREPARACIÓN.

1-Preparar el relleno: Calentar la mitad de aceite en una sartén, a fuego medio. Agregar la cebolla y rehogarla durante 5 minutos aproximadamente. Reservar en un cuenco.

2- Calentar el aceite restante en la sartén, añadir la carne de las salchichas y rehogar a fuego moderado, removiendo con una cuchara de madera para que no se apelmace, hasta que la carne esté uniformemente dorada. Yo fruí cortando en trocitos pequeños con unas tijeras de cocina y rehogué un poco más. Retirar la carne y mezclar con la cebolla. Incorpora el pan rallado, el tomillo, la ralladura de limón, el ajo, el perejil y sazonar con nuez moscada y pimienta negra.

3- Lavar las manzanas. Quitar el corazón a cada manzana hasta llegar a 1 cm. de la base. A continuación ensanchar cada agujero a unos 4 cms. Con una cucharilla ir quitando pulpa de la manzana hasta la mitad. Dar unos cortes alrededor del hueco y aproximadamente en el centro dar un corte a cada lado de la manzana, sin profundizar, solo la piel. Todo ello para evitar que revienten al cocer.

4- Llenar las manzanas con el relleno, prensándolo bien dentro de la cavidad. Colocar las manzanas en una fuente de horno. Mezclar el zumo de limón con el caldo, sazonar al gusto con sal y pimienta vertiéndolo sobre las manzanas.

Manzanas saladas, rellenas.

5- Entrar al horno durante unos 35 minutos a 200º , hasta que la manzana esté tierna. A media cocción si falta caldo añadimos un vasito de agua.

Servir inmediatamente y rociaremos por encima el jugo que nos ha quedado.

Manzanas saladas servidas.