Croquetas de Gorgonzola y nueces. Corte.

Como ya es sabido hay infinidad de variaciones en cuanto al relleno de las croquetas. También soy un poco «catacaldos» y me gusta experimentar, así que esta vez con Gorgonzola y nueces y la verdad es que han quedado muy ricas, deliciosas diría yo.

INGREDIENTES:

50 grs. de mantequilla.

100 grs. de harina.

70 grs. de nueces peladas y partidas.

1 litro de leche caliente.

2 huevos batidos.

Pan rallado.

Sal.

120 grs. de queso Gorgonzola.

PREPARACIÓN:

1. Calentamos la mantequilla a fuego medio – bajo, cuando se funda (no se dore) agregamos la harina, que sofreiremos durante unos 5 minutos, sin dejar de remover. Procuraremos que no se dore ni llegue a tomar color.
2. A continuación, incorporamos el primer chorro de leche templada y, con ayuda de una cuchara de madera, vamos ligándolo a la harina. Hasta que no haya ligado, no incorporaremos más leche.
3. Repetimos el proceso sucesivamente, manteniendo el fuego medio – suave, hasta terminar con el litro de leche completo.
4. Continuar la cocción para que espese la masa, hasta que la misma llegue a despegarse de las paredes del recipiente.
5. Agregar el queso y las nueces y un poco de sal y continuar dando vueltas otros 5 minutos.
6. Retiramos del fuego, la pasamos a otro recipiente para que enfríe y lo tapamos con film, que evitará que forme costras indeseadas.

Una vez que tengamos fría la masa de nuestras croquetas, ya solo nos quedará darles forma, rebozarlas y freírlas.

Croquetas de Gorgonzola y nueces. Pasos

Croquetas de Gorgonzola y nueces. Pasos.

Croquetas de Gorgonzola y nueces. Pasos

Croquetas de Gorgonzola y nueces. Emplatadas.