Brioche corte.

En mis visitas a otros blogs de cocina y repostería, encontré el blog de Irene (que visito habitualmente). Y esta receta me gustó y decidí hacerla. Tengo que decir que al estar la receta escrita en Alemán, la traducción deja mucho que desear, por lo que algunas cosas he tenido que ir adaptándolas y hacerlas a mi manera. Eso, si, siempre he respetado las cantidades. El resultado es espectacular y está muy bueno. Os animo a hacerlo.

INGREDIENTES:

500 grs. de harina

50 grs. de mantequilla ablandada.

1 cc de sal.

2 CS de azúcar.

20 grs. de levadura fresca.

250 ml. de leche tibia.

3 CS de cacao en polvo.

2 CS de aceite de oliva.

1 huevo batido para pincelar.

1 molde 28 x 12 cm.

PREPARACIÓN:

En un bol grande ponemos la leche y la levadura y desleímos. Añadimos la mantequilla, el azúcar, la sal y mezclamos. Por último añadimos la harina y amasamos formando una bola. Tapamos y dejamos levar durante 1 hora aproximadamente, hasta que duplique su volumen. Cortamos la masa en dos mitades de igual tamaño.

Tomamos una de las porciones de masa y la cortamos, con la mano, en trozos de unos 2 cm , colocándolos sobre la mesa de trabajo. Mezclamos el aceite y el cacao y trabajamos la masa troceada hasta conseguir unirla (cuesta un poco pero con algo de paciencia se consigue). Dejamos reposar 10 minutos.

Estiramos las dos masas por separado. Ponemos la masa que incorpora el aceite y el cacao sobre la otra.

Brioche. Una masa sobre otra.

Enrollamos y doblamos las puntas y colocamos en un molde engrasado con los dobleces hacia abajo. Aplanamos con la mano. Dejamos levar, tapado con un paño, en lugar cálido, durante 30 minutos aproximadamente, hasta doblar su volumen. Pincelamos con el huevo batido y horneamos a 180º (horno precalentado) durante 36 minutos.

Brioche enrollado sin levar y levado y pintado.

(A mitad de cocción, si vemos que se dora muy rápido, tapamos con papel aluminio). Dejar templar y desmoldar. Enfriar sobre una rejilla.

Marmorierte Brioche.