Cuando tengo cenas en casa siempre ando de cabeza pensando entrantes nuevos, está todo tan visto que salgo loca intentando innovar. Con ese propósito se me ocurrieron estos bocados de bacalao (que en casa nos encanta) con pimientos del piquillo, esa combinación es un acierto seguro! Y sin pasar horas en la cocina, que acaba una harta cada vez que hay un evento.

INGREDIENTES (12 paquetitos)

– 6 hojas de pasta filo

– 6 pimientos del piquillo grandecitos abiertos por la mitad

– 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

– 4 cucharadas soperas colmadas de harina

– 400 de bacalao desalado (sin espinas y desmigado)

– 1 litro de leche caliente

– aceite de oliva para pintar las hojas

ELABORACIÓN

Empezaremos haciendo una bechamel, como si fuese para croquetas, poniendo el aceite a fuego medio-alto, una vez caliente añadimos la harina y removemos hasta que se integren ambos ingredientes. Vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover, sólo incorporaremos un chorrito más cuando el anterior esté completamente ligado. Cuando ya hemos disuelto toda la leche añadimos el bacalao desmigado y seguimos trabajando hasta que vemos que la masa ha dejado de pegarse a las paredes. Pasamos la masa a un molde rectangular, tapamos y refrigeramos, mejor de un día para otro.

Al día siguiente montaremos los paquetitos de la siguiente manera: sobre media hoja de pasta de filo colocamos un cuadradito de masa y un pimiento abierto, para sellar el paquete vamos pincelando con aceite. Yo hice paquetitos sencillos, pero podéis darle forma de saco o cualquier otra cosa que se os ocurra.

Una vez formados todos los paquetes llevamos al horno a 200º hasta que se doren, a mí me tardó como un cuarto de hora. Servimos decorado con unas lechugas variadas.