Soufflé de queso con jamón ibérico de bellota y bacon.
Soufflé de queso, jamón y bacon. Ración.
Hoy os traemos otra receta con el delicioso jamón de bellota del Señorío de los Pedroches. He de decir, que aunque de sabor nos encantó a todos, pero lo hice con la receta de un libro, por innovar no usé mi receta de toda la vida, y apenas subió. Aunque os recomiendo que lo hagáis porque es una auténtica delicia.
INGREDIENTES: (4 personas)
– 30 g de mantequilla
– 30 g de harina
– 1/4 de litro de leche
– 1/2 cucharadita de sal
– pimienta negra recién molida
– 5 huevos (separando las claras de las yemas)
– 100 g de jamón de bellota cortado en tiritas
– 80 g de tacos de bacon
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
– 1 cucharada sopera de cebolla picada
– 1/2 diente de ajo picado
– 40 g de queso emmental rallado
– mantequilla para engrasar el molde
ELABORACIÓN:
Calentamos la mantequilla a fuego medio, con cuidado de que no se queme, añadimos la harina removiendo bien hasta que se une del todo con la mantequilla. Poco a poco vamos añadiendo la leche, incorporando un chorrito cuando el anterior se ha integrado del todo sin dejar de remover, para evitar que se formen grumos. Una vez tenemos hecha la bechamel la apartamos y dejamos entibiar. Cuando ha perdido algo de calor añadimos las yemas y batimos. Reservamos. En una sartén grande, a fuego medio, calentamos el aceite y doramos ligeramente la cebolla y el ajo, añadimos el jamón y el bacon y rehogamos un par de minutos. Apartamos del fuego y dejamos enfriar un poco, entonces lo añadimos a la bechamel junto con el queso rallado.
Soufflé de queso, jamón y bacon. Paso 1
Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos cuidadosamente a la masa, con suaves movimientos envolventes procurando que no bajen.
Soufflé de queso, jamón y bacon. Pasos 2.
Vertemos en un molde para soufflé engrasado y horneamos (en horno precalentado) a 200º hasta que veamos que ha subido y está ligeramente dorado.
Soufflé de queso, jamón y bacon. Pasos 3.
Soufflé de queso, jamón y bacon.
Servir inmediatamente, baja en un abrir y cerrar de ojos.
