Mantecados borrachos Manchegos

Hace unos días he ido a visitar a unas primas lejanas, Marta, Enriqueta y Milagros , que viven en un pueblo limítrofe entre las provincias de Albacete y Valencia. Con ellas he pasado unos días muy agradables y hemos recordado a la Abuela María, por la que sienten un gran cariño. De esta visite me he traído alguna receta, como esta que hoy publico y que espero que os guste.

INGREDIENTES: (Me salieron 84 unidades)

1/2 kg. de manteca de cerdo.

1 vaso pequeño de jugo de naranja ( 125 ml. aproximadamente)

1 vaso pequeño de aguardiente o brandy.

Harina la que admita, que no quede la masa muy dura. (Yo le puse 700 grs.)

Azúcar glass para cubrir.

PREPARACIÓN:

1-Calentamos la manteca en el microondas, dejándola líquida pero no muy caliente.

2-En un bol ponemos la manteca, el jugo de naranja y el brandy/aguardiente. Mezclar los ingredientes con la mano y añadimos la harina. Mezclamos hasta obtener una masa no muy dura. Formamos una bola, tapamos con un paño limpio y dejamos a la intemperie hasta el día siguiente (yo lo puse en la terraza) o si hace calor, se puede dejar en el frigorífico.

Bola masa mantecados borrachos Manchegos

3-Al día siguiente enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa con el rodillo. Vamos cortando la masa con el cortapastas y obteniendo los mantecados, de 1 cm. de altura aproximadamente.

Cortando la masa con el cortapastas

Una vez cortados los pasamos a una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos a 180ºC , durante aproximadamente 30 minutos, hasta que doren. Duplicarán su volumen quedando capas hojaldradas.

Dispuestos en la bandeja de horno

Dejamos enfriar completamente y cubrir con el azúcar glass.

Mantecados borrachos Manchegos