Mantecados de Avellana

Una nueva receta de mantecados de la Abuela María Son fáciles de hacer y yo no hice la tasa completa, solo la mitad. Me salieron 80 mantecados. Como hacían antaño las abuelas, me puse a repartir aquí y allá y al final, si me descuido no me quedan ni para la fotografía. Ni que decir tiene, no se parecen en nada a lo que podemos encontrar en el comercio. Aunque sea yo quien lo diga, están buenísimos.

INGREDIENTES: (Para una tasa)

1,500 Kg. de manteca de cerdo.

1/2 Kg. de avellanas, tostadas y picadas.

12 yemas de huevo.

Ralladura de 2 limones.

2 kgs. de harina.

PREPARACIÓN:

En un bol,  deshacer a fuego suave la manteca, dejándola líquida, no caliente. Añadimos el resto de los ingredientes, mezclamos y trabajamos, formando una bola con la masa obtenida.

Ir tomando porciones pequeñas, aplanándolas un poco con la mano. Pintar con huevo batido y cubrir de azúcar.

Mantecados Avellana listos para hornear.

Introducir al horno precalentado a 180º . Cuando toman un ligero color dorado, retirar del horno y no tocar hasta que estén completamente fríos.

Mantecados Avellana. Corte.