Juego de cuchillos, regalo de Alejandro.

La entrada de hoy es para agradecer públicamente a Alejandro el regalazo que me ha hecho. Él es un amigo de mi hijo al que no conozco personalmente, pero que ha querido tener un detalle conmigo, y no veáis qué pedazo de regalo!! Él estuvo trabajando en una fábrica de cuchillos y tenía este magnífico juego en casa y pensó que yo les iba a dar buen uso. Son una gozada, nunca había tenido unos cuchillos tan buenos!!! Desde aquí volverle a dar las gracias ¡eres un encanto Alejandro!

Regalitos de Criss

Últimamente hablo bastante de Mayte, mi hija y creadora de este blog -por si alguien aún no lo sabe- pero tengo tanto que agradecerle! Como ya sabéis Mayte nos dejó en junio del año pasado y aún no me creo que yo haya sido capaz de seguir con todo esto. La recuerdo todos los días en mi vida cotidiana, pero mucho más aún cuando vengo a este rincón suyo a mostraros mis humildes aportaciones, espero que esté orgullosa de mí. Y como tantas otras cosas que me dejó mi hija, este blog es todo un regalo, gracias a él he conocido a gente maravillosa, y no quiero nombrar a nadie porque seguro que me dejo gente en el tintero; vosotras sabéis quiénes sois, muchas gracias a todas. Entre toda esa gente maravillosa tengo subrayada, en cursiva y en negrita a Criss, del blog http://alimenta-criss.blogspot.com.es una chica encantadora a la que he cogido muchísimo cariño.

Un buen día me dijo que Papá Noel me había dejado un regalo, yo no entendía muy bien qué quería decir ¿un premio en el blog quizás? pero entonces me pidió mi dirección postal y empecé a comprender. Pasé unos días nerviosísma y muy ilusionada esperando el regalo de esa persona con la que tan bien he conectado a pesar de no saber mucho de ella, cosas de la blogosfera. Cuando por fin vino el cartero no me lo podía creer: ahí estaba mi paquete!! Apenas quité el envoltorio y casi antes de saber qué era ya estaba emocionada, llorando y muy nerviosa. Entre lágrimas conseguí desembalarlo y tanta fue la emoción que incluso acabé teniendo un pequeño ataque de ansiedad. Incluso había fantaseado con hacerme una foto con mis regalitos para mostrárselos al mundo, pero tal fue la emoción que se me pasó por completo. Desde aquí le mando un abrazo enorme, no puede llegar a imaginarse lo importante que fue para mí su regalo. Eres muy grande Criss.

Mantecados de naranja.

Como, desafortunadamente,  me faltan muchas recetas de mi madre por no haber ido anotándolas en su momento, he tenido que ir recurriendo a la familia para que me den algunas de las que tienen. En esta ocasión es una receta de mi prima Pilar, de Mahora, del año 1954, a la que agradezco que me haya dejado su recetario.( Del año 1954 es el cuaderno en el que están recopiladas, pero las recetas son centenarias.)

Estos mantecados son fáciles de hacer, ligeros y crujientes. Son buenos, muy buenos y espero que os gusten.

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de manteca de cerdo a temperatura ambiente ( que esté blanda).

2 Huevos grandes.

1/2 Kg. de azúcar.

Zumo de 2 naranjas. ( 200 ml. aproximadamente)

Ralladura de 1 naranja.

Harina la que admita. ( Yo he puesto 1 Kilo y 150 gramos).

1 Huevo batido y azúcar para cubrir.

PREPARACIÓN:

1- En un bol grande ponemos la manteca, los huevos, el azúcar, el zumo y la ralladura de naranja. Mezclamos bien y añadimos la harina, amasando hasta obtener una bola.

Mantecados de naranja. Bola formada.

2- Enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa con el rodillo. Vamos cortando la masa con un molde de la forma que deseemos. Yo he usado uno en forma de estrella, tal como se ve).

Mantecados de naranja. Corte estrella.

Los vamos pasando a una bandeja de horno, forrada con papel vegetal. Pincelar con el huevo batido y cubrir con el azúcar.

Hornear con el horno precalentado a 180º C, sobre 25 minutos y sacar cuando estén ligeramente dorados.

A mi me han salido 86 mantecados.

Mantecados de naranja.

Hoy, en la sección Revista hemos publicado la ficha de cata del vino Viña Real Crianza 2009, Rioja Alavesa, de CVNE.

Un tinto muy versátil y equilibrado, con el que podemos disfrutar en comidas y cenas en estas Navidades y Año Nuevo.

Podéis consultar la ficha completa accediendo a la pestaña revista, desde la página principal. Esperamos vuestros comentarios y opiniones.

Precio medio, asequible, desde 6 a 9 € botella.

Jamón Ibérico Señorío de los Pedroches.

Hoy hemos recibido, gentileza de «Señorío de los Pedroches«, unos sobres de Jamón Ibérico de Bellota, loncheados a cuchillo, con los que en fechas próximas elaboraremos algunas recetas.

El jamón, divinamente cortado, con la cantidad justa de tocino que, al ser Ibérico, es un manjar. Tiene un pinta estupenda, está diciendo » comeeedmeeee «.

Tiene el inconfundible paladar de los Ibéricos de gran calidad y está en su punto justo de curación para degustarlo y disfrutar de esta joya.

Os dejo más abajo el enlace a su página. Merece la pena visitarla ya que los productos que ofrece, Jamón Ibérico, Queso puro de Oveja, Embutidos Ibéricos y Aceite de Oliva Virgen extra, son dignos de la mejor mesa y de cara a las fiestas que se aproximan un acierto gastronómico.

Por nuestra parte gracias a Señorío de los Pedroches por esta atención.

http://www.eljamondebellota.com/jamon-iberico-senorio-de-los-pedroches

Esta es otra receta de mi prima Milagros. Es muy fácil, pero la masa es delicada de manejar. Con un poco de paciencia lo lograremos. Resultan de textura hojaldrada, se deshacen en la boca. Mi prima hizo unas en un plis-plas con mermelada de manzana casera. También las podemos hacer con dulce de boniato.

Empanadillas cabello de ángel. El Horno de María 2012

INGREDIENTES:

4 vasos pequeños de aceite de oliva suave (125 ml)

1 vaso pequeño de Anís seco. (125 ml.)

1 Vaso pequeño de agua. (125 ml.)

Harina la que admita. (yo puse 600 grs.)

450 grs de cabello de ángel.

Azúcar glass para cubrir.

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos los líquidos, añadimos la harina y amasamos. Formamos una bola con la masa.

Bola masa Empanadillas cabello de ángel. El Horno de María 2012

Colocamos la bola sobre la mesa de trabajo enharinada, estiramos con el rodillo. Cortamos círculo de masa con el cortapastas y ponemos en el centro el cabello de ángel. Cerrar y dar forma a las empanadillas y sellar el borde con un tenedor.

Empanadillas Cabello de Ángel. Marca y corte. El horno de María 2012.

Las porciones de masa que nos van sobrando al cortar los discos, no hace falta volver a amasarlos. Unir con el rodillo y aplanar.

Pasamos las empanadillas a una bandeja de horno forrada con papel vegetal y con el horno precalentado a 200º C, introducimos y horneamos durante 25-30 minutos, hasta que tengan un color dorado ligero.

Sacar del horno y dejar enfriar completamente. Cubrir con azúcar glass.

Empanadillas Cabell de Ángel. Bandeja. El Horno de María 2012.

Ayer publicamos en la Sección Revista la ficha de Cata e información sobre el vino tinto BLACK Crianza 2009, elaborado por CVNE.

Se trata de un excelente vino tinto, con denominación de origen Ribera del Duero, que acompañará perfectamente las comidas o cenas de Navidad y Año Nuevo. Marida perfectamente con cualquier carne roja e incluso asados y carne de caza.

Un gran vino a un precio moderado, entre 6 y 9 €.

Visitad la publicación y obtendréis más información.

Turrón salado de Torrons Vicens.

Os presentamos una tableta de Turrón salado, producida por TORRONS VICENS, una de las más importantes empresas turroneras de Cataluña, fundada en el año 1775. Esta empresa tiene tiendas en Barcelona y Madrid y además, un Museo del Turrón.

Este año lanza al mercado este turrón salado que contiene chocolate «bitter» o con leche, almendras saladas, tomate crujiente y pimienta.

Este producto puede consumirse durante todo el año, al no ser el clásico turrón dulce, y no deja de ser una novedad y una sorpresa en nuestra mesa.

Nosotros, lo hemos probado acompañado de una copa de vino tinto y casi podríamos decir que cumple perfectamente como aperitivo o entrante. También como final de una comida, entre los postres ya que es muy sutil su sabor. Se produce un agradable contraste entre el chocolate, ligeramente dulce, el toque de pimienta, las almendras saladas y crujientes y el tomate. Una combinación inusual pero acertada y satisfactoria al paladar.

Nos ha sorprendido y nos ha gustado mucho a todos nosotros, aunque lo acogimos con un poco de escepticismo, hemos de decir en honor a la verdad que nos ha encantado y a juzgar por la velocidad con la que ha desaparecido, es genial.

Recomendamos que lo probéis.

Turrón salado. Torrons Vicens. Agramunt.

Mantecados borrachos Manchegos

Hace unos días he ido a visitar a unas primas lejanas, Marta, Enriqueta y Milagros , que viven en un pueblo limítrofe entre las provincias de Albacete y Valencia. Con ellas he pasado unos días muy agradables y hemos recordado a la Abuela María, por la que sienten un gran cariño. De esta visite me he traído alguna receta, como esta que hoy publico y que espero que os guste.

INGREDIENTES: (Me salieron 84 unidades)

1/2 kg. de manteca de cerdo.

1 vaso pequeño de jugo de naranja ( 125 ml. aproximadamente)

1 vaso pequeño de aguardiente o brandy.

Harina la que admita, que no quede la masa muy dura. (Yo le puse 700 grs.)

Azúcar glass para cubrir.

PREPARACIÓN:

1-Calentamos la manteca en el microondas, dejándola líquida pero no muy caliente.

2-En un bol ponemos la manteca, el jugo de naranja y el brandy/aguardiente. Mezclar los ingredientes con la mano y añadimos la harina. Mezclamos hasta obtener una masa no muy dura. Formamos una bola, tapamos con un paño limpio y dejamos a la intemperie hasta el día siguiente (yo lo puse en la terraza) o si hace calor, se puede dejar en el frigorífico.

Bola masa mantecados borrachos Manchegos

3-Al día siguiente enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa con el rodillo. Vamos cortando la masa con el cortapastas y obteniendo los mantecados, de 1 cm. de altura aproximadamente.

Cortando la masa con el cortapastas

Una vez cortados los pasamos a una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos a 180ºC , durante aproximadamente 30 minutos, hasta que doren. Duplicarán su volumen quedando capas hojaldradas.

Dispuestos en la bandeja de horno

Dejamos enfriar completamente y cubrir con el azúcar glass.

Mantecados borrachos Manchegos

Os recordamos que en la Sección REVISTA estamos publicando Fichas de Cata y fotografías de Vinos Españoles, producidos por CVNE, con Denominaciones de Origen Rueda y Ribera del Duero, por ahora. El próximo Jueves publicaremos de nuevo.

En esta Sección podéis dejar vuestros comentarios, opiniones y vuestras impresiones sobre el vino publicado.

Ahora que se acercan las fiestas de Navidad, Año Nuevo, Reyes, en las que las mesas se visten de gala, no hay que olvidar el vino que ha de acompañar nuestras celebraciones. No ha de ser un vino famosísimo y carísimo, simplemente ha de ser un vino que nos guste, que nos proporcione placer al beberlo.

Esperamos ayudar un poco con la elección del vino, aunque hay tantísimos vinos en España y tan buenos, que lo que os presentemos solo será una pequeña muestra.

Mantecados de Avellana

Una nueva receta de mantecados de la Abuela María Son fáciles de hacer y yo no hice la tasa completa, solo la mitad. Me salieron 80 mantecados. Como hacían antaño las abuelas, me puse a repartir aquí y allá y al final, si me descuido no me quedan ni para la fotografía. Ni que decir tiene, no se parecen en nada a lo que podemos encontrar en el comercio. Aunque sea yo quien lo diga, están buenísimos.

INGREDIENTES: (Para una tasa)

1,500 Kg. de manteca de cerdo.

1/2 Kg. de avellanas, tostadas y picadas.

12 yemas de huevo.

Ralladura de 2 limones.

2 kgs. de harina.

PREPARACIÓN:

En un bol,  deshacer a fuego suave la manteca, dejándola líquida, no caliente. Añadimos el resto de los ingredientes, mezclamos y trabajamos, formando una bola con la masa obtenida.

Ir tomando porciones pequeñas, aplanándolas un poco con la mano. Pintar con huevo batido y cubrir de azúcar.

Mantecados Avellana listos para hornear.

Introducir al horno precalentado a 180º . Cuando toman un ligero color dorado, retirar del horno y no tocar hasta que estén completamente fríos.

Mantecados Avellana. Corte.