Pastelillos de garbanzos y cilantro con tahini.

Receta de origen Oriental. Estos pastelitos con especias se pueden servir fríos o calientes, para hacer un piscolabis más sustancioso puede acompañarse con pan de pita y ensalada.

INGREDIENTES: (Para dos personas)

425 grs. de garbanzos cocidos.

1 diente de ajo.

1/2 cebolla pequeña, cortada en trocitos.

1 cc de cominos en polvo.

1 cc. de cilantro en polvo.

1 chile verde fresco, sin semillas y cortado en trozos. (Yo no le puse)

1 CS de cilantro fresco cortado en trocitos.

1 huevo pequeño, batido.

3 CS de harina de trigo.

Harina sazonada para dar forma.

Aceite para freir.

Sal y pimienta negra recién molida.

Limón y cilantro fresco para decorar.

Para el Tahini:

70 grs. de semillas de sésamo blanco. (1 envase comercial)

6 CS de aceite de oliva.

Zumo de 1/2  limón.

1 diente de ajo majado.

PREPARACIÓN:

Dejar escurrir completamente los garbanzos. Pasarlos por la batidora o Thermomix, hasta convertirlos en puré. Añadir el ajo, la cebolla, el comino y el cilantro en polvo.

Mezclar de nuevo y combinar bien los ingredientes.

Poner la mezcla en una ensaladera, añadir el cilantro fresco, el huevo y la harina. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta. Si la textura es muy blanda, añadir un poco más de harina. Dejar enfriar en la nevera, minimo 30 minutos para que la masa quede bien firme.

Preparar la salsa:

En una sartén amplia, freir en seco las semillas de sésamo, hasta que tomen un poco de color. Con cuidado, removiendo constantemente para que no se nos quemen. Retirar del fuego y colocar en un plato o fuente hasta que se enfríen.

Una vez frías, poner en el vaso de la Thermomix o molinillo de café y triturar hasta convertir en polvo.

Ir añadiendo una a una las cucharadas de aceite de oliva  y volver a accionar la Thermomix o molinillo hasta que queda una pasta fina. Si la deseamos más o menos densa, añadiremos o quitaremos alguna cucharada de aceite.

Mezclar el Tahini con el zumo de limón y el ajo en una salsera un poco de agua si la salsa queda muy espesa. Reservar aparte.

Otra variante :

Otra forma rápida de hacer una salsa para mojar  es mezclar yogur griego, trocitos de chile y menta fresca.

Pastelitos:

Sacar la masa que tenemos en el frigorífico y con las manos enharinadas, moldeamos 10 pastelitos, más o menos.

Pastelillos formados, listos para freír. 

Calentar el aceite y freir los pastelitos por tandas, 1 minuto por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.

Dejar escurrir sobre papel absorbente y servir con la salsa Tahini al limón y decorando con cilantro.

Pastelillos de garbanzos, cilantro y tahini