Lomos de merluza a la Caribeña.
Esta fácil receta es un
Lomos merluza a la caribeña
ejemplo de como la pimienta de Cayena y la de Jamaica pueden introducir un toque exótico a una salsa de tomate para pescado.
INGREDIENTES:
24 lomos de merluza limpios, sin espinas.
3 CS de aceite de oliva.
6 chalotes finamente cortados.
1 diente de ajo majado.
1 lata de tomate natural de 400 grs.
2 hojas de laurel.
0,25 cc de pimienta de Cayena.
1 cc de pimienta de Jamaica.
El zumo de 2 limas.
1 cc de azúcar mascabado o azúcar moreno.
2 cc. de Angostura.
Sal.
PREPARACIÓN:
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio, añadir los chalotes y freír durante 5 minutos aproximadamente o hasta que estén blandos, añadir el ajo y proseguir la cocción durante 2 minutos más.
Agregar luego los tomates, la pimienta de Cayena, las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica, el zumo de lima y sazonar a voluntad. Cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Añadir los filetes de merluza, tapar y seguir cociendo hasta que el pescado esté al punto. Transferirlo a un plato previamente calentado y conservarlos calientes.
Mezclar el azúcar y la angostura en la salsa, cocer 2 minutos y verterla sobre el pescado.
Servir con una guarnición de verduras al vapor.
Merluza a la caribeña
