Pastel de Kiwi.
Un pastel de pasta batida con una delicada capa de bizcocho.
Pastelitos ideales para una merienda. Se puede elaborar con cualquier fruta que tengamos o de temporada y resulta muy bueno.
INGREDIENTES:
5 Kiwis, cortados en rodajas finas.
200 gramos de mantequilla en pomada.
250 grs. de azúcar.
Corteza rallada de 1/2 limón.
225 grs. de harina.
150 grs de Maizena.
2 cucharaditas de levadura, o 1/2 sobre.
5 huevos.
1 CS de azúcar vainillado.
2 CS de azúcar glas.
PREPARACIÓN:
Batir bien la mantequilla con 150 grs. de azúcar y la corteza de limón rallada.
Mezcle 200 grs. de harina y 100 de Maizena con la levadura.
Añadir poco a poco a la mantequilla batida. Incorporar 3 huevos y mezclar bien.
Precalentar el horno a 200ºC . Engrasar el molde con bastante mantequilla. Verter la mezcla y alisar. Cubrimos con las rodajas de kiwi. Metemos el pastel en el centro del horno durante 30 minutos aproximadamente ( tiene que estar cuajado, pero no muy hecho).
Separamos las claras de la yemas, de los huevos restantes. Batir las claras a punto de nieve.
Preparar una crema mezclando las yemas con el resto del azúcar y el azúcar avainillado.
Mezcle la Maizena con la harina restante .
Añadir esta crema a las claras batidas, de forma envolvente, con cuidado. Extender la pasta de bizcocho sobre los kiwis, alisar y volver a hornear otros 15 minutos aproximadamente.
Cubrir el pastel con el azúcar glas y cortar en porciones.
