Tarta de manzana con una crema diferente y que le da un toque espectacular.

INGREDIENTES:

1 molde de 27 cms.

1 plancha de hojaldre congelado.

4 manzanas Golden.

1 limón.

Mermelada de melocotón para dar brillo.

Guindas para decorar.

Para la crema:

2 huevos.

90 grs. de azúcar.

120 grs. de almendra pelada y finamente molida.

El zumo de un limón y medio.

PREPARACIÓN:

Forrar el molde con el hojaldre y pinchar con un tenedor. Reservar.

Preparamos la crema:

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la almendra molida y el zumo de limón necesario para que se forme una mezcla espesa.

Vertemos la mezcla al molde forrado de hojaldre y alisamos la superficie.

Pelar las manzanas, partir en cuartos y quitar las semillas. Cortar en láminas finas e ir cubriendo la crema, repitiendo hasta terminar con las manzanas.

Precalentamos el horno a 200 º e introducimos la tarta, horneando durante 30 minutos aproximadamente, hasta que la manzana esté dorada.

Sacar del horno y abrillantar con la mermelada, decorando con las guindas.

Esta fácil receta es un

Lomos merluza a la caribeña

ejemplo de como la pimienta de Cayena y la de Jamaica pueden introducir un toque exótico a una salsa de tomate para pescado.

INGREDIENTES:

24 lomos de merluza limpios, sin espinas.

3 CS de aceite de oliva.

6 chalotes finamente cortados.

1 diente de ajo majado.

1 lata de tomate natural de 400 grs.

2 hojas de laurel.

0,25 cc de pimienta de Cayena.

1 cc de pimienta de Jamaica.

El zumo de 2 limas.

1 cc de azúcar mascabado o azúcar moreno.

2 cc. de Angostura.

Sal.

PREPARACIÓN:

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio, añadir los chalotes y freír durante 5 minutos aproximadamente o hasta que estén blandos, añadir el ajo y proseguir la cocción durante 2 minutos más.

Agregar luego los tomates, la pimienta de Cayena, las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica, el zumo de lima y sazonar a voluntad. Cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Añadir los filetes de merluza, tapar y seguir cociendo hasta que el pescado esté al punto. Transferirlo a un plato previamente calentado y conservarlos calientes.

Mezclar el azúcar y la angostura en la salsa, cocer 2 minutos y verterla sobre el pescado.

Servir con una guarnición de verduras al vapor.

Merluza a la caribeña

Esta ensalada, que se sirve caliente, es el acompañamiento ideal de carne o aves asadas y también de pescado. También puede formar parte de una comida o cena ligera.

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

500 grs. de judías verdes redondas, frescas o congeladas.

Sal.

100 grs. de almendra pelada.

Zumo de 1/2 limón.

1 cc de perejil fresco picado.

1/2 cc de tomillo fresco picado o 1/4 de cc de tomillo seco.

Pimienta negra recién molida.

50 grs. de queso curado manchego, rallado.

4 CS de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Poner agua en una cazuela mediana con un pellizco de sal y llevar el agua a ebullición.

Añadir las judías y hervir durante unos 10 minutos, hasta que estén apenas tiernas. Escurrir y pasar a una fuente de horno. Reservar.

Calentar el aceite en una sartén y freír las almendras dándole vueltas para tostarlas ligeramente Retirar la sartén del fuego, dejar templar un poco, regar con el zumo de limón, las hierbas y salpimentar a su gusto. Mezclar.

Verter el contenido de la sartén sobre las judías, espolvorear el queso rallado y gratinar sobre 10-12 minutos.

Una vez más, aproveché el chocolate blanco que tenía para hacer este helado.

Con tanto calor, en su día, casi se deshace durante el proceso de las fotografías.

INGREDIENTES:

100 grs. de chocolate blanco.

200 grs. de nata para montar.

3 huevos grandes, enteros.

2 CS de miel.

Caramelo líquido o sirope para adornar.

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate en el microondas, función descongelación, o al baño maría. Añadir los demás ingredientes, menos el caramelo líquido y lo mezclamos con batidora o varillas.

Poner en la heladora 25 minutos. Cada deberá seguir las instrucciones de su heladora. Si no disponemos de heladora, entrar al congelador, mínimo 8 horas, batiendo cada 4 horas para evitar que cristalice.

Transcurrido este tiempo, adornar al gusto de cada uno, empleando el caramelo líquido, sirope, etc.

Otra de las recetas que me habéis enviado para cocinar los plátanos es este flan. El enlace a esta receta me lo envió Alimenta Criss . Corresponde a Gastronomia&Cia. Es muy rápido y resulta muy bueno. Aunque me pareció un poco soso y le he añadido el chocolate blanco y las almendras.

INGREDIENTES:

380 grs. de plátanos maduros, pesados una vez pelados.

300 grs. de leche.

4 Huevos XL.

85 grs. de azúcar.

1 vaina de vainilla.

1 molde apto para microondas, de 1 litro.

Ganache:

100 grs. de nata para montar.

100 grs. de chocolate blanco.

Para decorar:

Almendra crcante.

Cerezas en almíbar.

PREPARACIÓN:

Poner en un recipiente los plátanos troceados, añadir la leche, los huevos, el azúcar y el interior de la vaina de vainilla, es decir, las semillas. Triturar todo con la batidora.

Pasamos la mezcla al molde y dejamos reposar 1 hora en el frigorífico, así evitaremos que aparezcan burbujas. Si teneis prisa podéis saltar este paso.

Programamos el microondas a 800 W, 22 minutos. Sacarlo inmediatamente para evitar que se reseque, y dejamos enfriar.

En un cazo pequeño, ponemos calentar la nata. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego. Agragar el chocolate y batimos con las varillas de mano. Dejamos templar y cubrimos el flan.

Adornar con las almendras y las guindas.

Pasarlo al frigorífico.

De todas las tartas de galletas, esta es nuestra preferida. La receta es de mi hermana Pili. Yo he hecho una variación, cubriéndola con el ganache y no con la crema de cacao. A mi me gusta más así. Os recomiendo que la hagáis, os va a gustar mucho. Es una receta de nuestras abuelas.

 INGREDIENTES: (Para 15 personas)

500 grs. de margarina. (Yo puse Tulipán)

3 yemas.

5 CS de azúcar glas.

6 CS de cacao en polvo.

800 grs. de galletas cuadradas.

Para calar:

300 ml. de leche.

3 CS de azúcar.

Crema pastelera (fría):

Ganache para cobertura:

200 grs. de nata para montar.

200 grs. de chocolate de cobertura.

Avellana troceada para cubrir.

PREPARACIÓN:

En un bol mediano ponemos la mantequilla, las yemas, el azúcar y el cacao. Con las varillas mezclamos todo los ingredientes hasta obtener una crema uniforme (también se puede mezclar con una cuchara sopera). Reservar.

En otro bol, ponemos la leche y el azúcar y mezclamos. Vamos calando las galletas un poco, una a una, para evitar que se rompan, y las colocamos en una fuente, haciendo una capa. Sobre esta capa de galletas, extendemos una de crema pastelera. Volvemos a mojar galletas y las vamos colocando sobre la crema pastelera, haciendo otra capa y repetimos la operación con la crema de cacao. Volvemos a colocar otra capa de galletas y cubrimos con crema pastelera y colocar una capa final de galletas. Podemos hacer tantas capas como queramos, alternando crema pastelera y crema de cacao. Yo tuve que hacer dos tartas por que el peso hace que se deforme y casi desmonte.

Entrar al frorífico durante 2 horas para que endurezca.

En un cazo ponemos a calentar la nata, cuando rompa a hervir, lo retiramos. Agregar el chocolate a trozos  y mezclamos a mano con las varillas. Dejamos templar.

Cubrir la tarta con el ganache y colocar la avellana troceada sobre la cobertura, por toda la superficie.

Al final de esta entrada os dejamos el vídeo del programa grabado.

Hoy hemos vuelto a disfrutar del día vivido. Alfonso Hevia y el equipo son estupendos y lo pasamos muy bien.

Mi mayor satisfacción…… ver como desaparecía lo que cociné, y a que velocidad.

 Con estos calores, que aún persisten, siguen apeteciendo las ensaladas fresquitas. Esta que os traemos hoy, sin ser ninguna novedad, es algo diferente y resulta muy agradable con el toque del queso azul y los cacahuetes. Esperamos que os guste.

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

1/2 pepino grande, pelado.

250grs. de brotes de soja.

50 grs. de acelgas, sin los tallos, y en tiritas finas (Yo puse lechuga, en vez de acelgas).

50 grs. de cacahuetes tostados.

Sal y pimienta negra molida.

Costrones de pan frito.

Para el aliño:

50 grs. de queso azul.

6 CS de aceite de oliva.

2 CS de vinagre de vino.

Un poco de leche ( Opcional)

PREPARACIÓN:

Cortar el pepino en trozos de 4 cm., luego cortar a lo largo, para que queden unos palitos finos. Poner en la ensaladera junto con los brotes de soja.

Añadir las acelgas (o lechuga) y mezclar bien. Salpimentar.

Hacer el aliño: Desmenuzar el queso azul en un cuenco y aplastar con un tenedor. Agregamos el aceite, poquito a poco, mezclándolo con el queso, para formar una pasta.. Incorporamos el vinagre y añadir un poco de leche si resulta un poco espeso para nuestro gusto.

Añadir por encima los cacahuetes tostados, los costrones de pan frito y salsear.

Lo prometido, es deuda.

El programa que grabamos será emitido el próximo miércoles a las 12,30 h. en el canal Castilla Mancha Televisión.

Esperamos que os guste. Un abrazo a todos.

A pesar de las especias y la naranja, la mezcla resulta espectacular, algo diferente y exótico. El jenjibre y los granos de pimienta rosa aportan a la salsa de naranja un sabor sutilmente especiado pero que no llega a imponerse en exceso.

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

6 filetes de magra de cerdo (650 grs. aproximadamente)

250 ml. de caldo de pollo.

1 CS de mantequilla.

3 CS de aceite de oliva.

Sal.

Harina para rebozar.

1 cc de jengibre en polvo, o 2 de jenjibre fresco, rallado.

1 Naranja grande.

1 cucharada, de las de café con leche, de pimienta rosa.

PREPARACIÓN:

Lavamos la naranja. Cortamos tiras finas con el pelador de patatas descartando las partes blancas. Cortar a lo largo, finamente, las tiras de piel de naranja. Reservar.

Exprimir el zumo y pasar a un recipiente e incorporamos las tiras y dejamos macerar durante una hora.

Escurrir las tiras de piel de naranja y secar con papel absorbente de cocina.

Poner a calentar, en una cacerola, el aceite y la mantequilla a fuego medio. Añadir las tiras de naranja. Tan pronto como empiece a tomar color, retirar y reservar.

Subir el fuego y en este mismo aceite vamos dorando los filetes,que tenemos previamente enharinados y sazonados, por ambos lados, durante 1 minuto aproximadamente. Cubrir con el caldo de pollo, el zumo, el jengibre y bajamos a fuego medio-bajo, dejando reducir la salsa hasta la mitad.

Majamos los granos de pimienta rosa con un poco de sal e incorporamos durante los 5 últimos minutos.

Servir con la tiras de naranja que tenemos reservadas.