Aprovechando que estamos en temporada de higos, hemos hecho estos Crêpes, ideales para una merienda o como entrantes. Salen muy buenos y son algo diferente y, por supuesto, una alternativa a los clásicos Crêpes dulces de siempre.

INGREDIENTES:

125 grs de harina.

125 ml. de leche.

125 ml. de agua.

125 mil. de cerveza.

2 huevos.

1/2 CS de mantequilla o aceite.

1 pizca de sal.

1 CS mantequilla derretida.

Mantequilla para engrasar.

4 lonchas de jamón de york, finas.

150 grs de mozzarella rallada.

1 CS de mantequilla punto pomada.

300 grs. de higos frescos.

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina sobre un cuenco, hacer un hueco en el centro y mezclar con la mitad del líquido. Utilizando una espátula, describir círculos en el centro, de forma que la harina se incorpore poco a poco a la masa.

Bata los huevos y mézclelos con la preparación sin dejar de batir. Añadir la mantequilla derretida o el aceite y la sal.

Una vez obtenida una masa sin grumos, incorporar poco a poco el resto del líquido hasta conseguir una masa fluida. Cubrir la masa resultante y dejar resposar a temperatura ambiente durante 2 horas aproximadamente.

Precalentar el horno a 180º C . Prepare los Crêpes según el método habitual:  vierta 1/2 cucharón de masa en la crêpière engrasada. Incline la crêpière en todas direcciones para repartir bien la masa. Vuelva a ponerla al fuego. Cuando no tenga brillo, despegue los bordes y de la vuelta a la crêpe. Cuezalo por el otro lado durante 1 minuto aproximadamente. Reservar en un plato tapado.

Limpie bien los higos sin pelarlos, córtar en láminas ni muy finas ni muy gruesas.

Cortar el jamón en tiras.

Extender las Crêpes, rellenar con las tiras de jamón y mozzarella.

Doblar cada una de ellas en forma de triángulo y colocar sobre cada uno las láminas de higos. Pincelar con mantequilla y hornear durante 10 minutos aproximadamente hasta que se doren.