Tenia una buena cantidad de plátanos muy maduros y pedí ayuda a las blogueras amigas que me enviaron una ingente cantidad de recetas, y la verdad es que no sabía con cual empezar. Al final, me decanté por este cahe, receta de Morguix y la verdad es que estaba muy bueno.Gracias Marga por tu aporte.

INGREDIENTES:

4 Plátanos muy maduros.

200 grs. de azúcar.

1 cubilete de aceite de girasol o de oliva suave.

1 sobre de levadura.

2 cc de canela.

100 grs de avellanas troceadas.

Mantequilla para engrasar el molde y pan rallado.

3 huevos grandes.

1 cubilete de leche.

220 grs. de harina.

PREPARACIÓM:

Batimos los huevos con el azúcar, 4 minutos, temperatura 37, velocidad 3.

Agregar el aceite y los plátanos. 2 minutos, velocidad 3, sin temperatura.

Añadir la leche mezclando 10 segundos, velocidad 3.

Agregamos la canela, la levadura y la harina tamizada y mezclamos 1 minuto, velocidad 5. Añadir las avellanas y remover con una espátula.

Vertemos en un molde engrasado y horneamos a 180ºC, sobre 40 minutos. Estará en su punto cuando introduzcamos la punta de un cuchillo y salga limpio.

Aprovechando que estamos en temporada de higos, hemos hecho estos Crêpes, ideales para una merienda o como entrantes. Salen muy buenos y son algo diferente y, por supuesto, una alternativa a los clásicos Crêpes dulces de siempre.

INGREDIENTES:

125 grs de harina.

125 ml. de leche.

125 ml. de agua.

125 mil. de cerveza.

2 huevos.

1/2 CS de mantequilla o aceite.

1 pizca de sal.

1 CS mantequilla derretida.

Mantequilla para engrasar.

4 lonchas de jamón de york, finas.

150 grs de mozzarella rallada.

1 CS de mantequilla punto pomada.

300 grs. de higos frescos.

PREPARACIÓN:

Tamizamos la harina sobre un cuenco, hacer un hueco en el centro y mezclar con la mitad del líquido. Utilizando una espátula, describir círculos en el centro, de forma que la harina se incorpore poco a poco a la masa.

Bata los huevos y mézclelos con la preparación sin dejar de batir. Añadir la mantequilla derretida o el aceite y la sal.

Una vez obtenida una masa sin grumos, incorporar poco a poco el resto del líquido hasta conseguir una masa fluida. Cubrir la masa resultante y dejar resposar a temperatura ambiente durante 2 horas aproximadamente.

Precalentar el horno a 180º C . Prepare los Crêpes según el método habitual:  vierta 1/2 cucharón de masa en la crêpière engrasada. Incline la crêpière en todas direcciones para repartir bien la masa. Vuelva a ponerla al fuego. Cuando no tenga brillo, despegue los bordes y de la vuelta a la crêpe. Cuezalo por el otro lado durante 1 minuto aproximadamente. Reservar en un plato tapado.

Limpie bien los higos sin pelarlos, córtar en láminas ni muy finas ni muy gruesas.

Cortar el jamón en tiras.

Extender las Crêpes, rellenar con las tiras de jamón y mozzarella.

Doblar cada una de ellas en forma de triángulo y colocar sobre cada uno las láminas de higos. Pincelar con mantequilla y hornear durante 10 minutos aproximadamente hasta que se doren.

Revisando fondo del frigorífico , me tropecé con los aguacates y dándole vueltas a la cabeza se me ocurrió usar los cereales y elaborar esta tarta. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

3 Aguacates.

100 grs. cereales con frutas del bosque.

80 grs. mantequilla pomada.

6 hojas de gelatina.

150 grs. de azúcar.

350 grs. de nata.

1 molde desmontable de 20 cms. de diámetro, aproximadamente.

1 molde de silicona sobre 20 cms. de diámetro.

5 cucharadas de agua caliente.

1 Limón pequeño.

PREPARACIÓN:

Triturar en la Thermomix los cereales en el nº 7, 60 segundos. Reservar.

Poner la gelatina en remojo, en agua fría.

Sin Thermomix, lo podemos hacer con un rodillo de amasar o con una picadora.

Mezclar con la mantequilla. Forrar la base de un molde desmontable con film, verter la mezcla y alisar. Entrar al frigorífico y dejar enfriar.

Pelar los aguacates, retirar el hueso y los pasamos al vaso de la Thermomix. Pelar el limón, quitar toda la pulpa blanca y los huesos, añadir al vaso junto con el azúcar. Triturar en el nº 6, durante 1 minuto.

Escurrir la gelatina y añadir las 5 cucharadas de agua caliente, mezclar hasta disolver completamente. Añadir a la pasta de aguacate y batir hasta mezclarlo todo bien, en el nº 6 durante 1 minuto aproximadamente.

Montar la nata y añadir a la crema de aguacate con mucho cuidado.

Verte a un molde de silicona y dejar enfriar unas horas, hasta que cuaje.

Sacar del frigorífico el molde con la base de cereales. Colocar esta base, retirando con mucho cuidado el film, en la fuente o plato donde se vaya a servir. Tomar el molde de silicona y desmoldar la crema sobre la base.

Si no queréis utilizar este proceso, de 2 moldes, se puede verter directamente la crema de aguacate sobre la base en el molde que tenemos en el frigorífico, una vez endurecida.

Como ya dijimos anteriormente, con la pasta Phyllo que me quedó, elaboraría alguna receta más para aprovechar la pasta. Ya hice las Tulipas y ahora se me ha ocurrido hacer esta empanada, sencilla, rápida y con un magnífico resultado.

INGREDIENTES:

Hojas de pasta Phyllo.

Mantequilla para untar.

Fritada de Mercadona (se puede poner tomate frito).

Bonito en aceite, escurrido.

Huevo cocido, cortado en trozos pequeños.

PREPARACIÓN:

Untamos con mantequilla un molde  de horno, y lo cubrimos con pasta Phyllo, haciendo tres capas, pincelando con mantequilla cada una de ellas, teniendo en cuenta que debe quedar cubierta toda la superficie del fondo del molde, por lo que si es preciso colocar dos o más hojas de pasta, lo haremos.

Sobre ellas, colocar una capa de fritada, el atún y el huevo.

Volvemos a colocar otra capa de pasta Phyllo, pintamos con mantequilla, otra capa de pasta, igualmente pincelada y otra capa de pasta..

No indicamos cantidades ya que depende del tamaño del molde que uséis y del número de capas que queráis poner.

Introducir al horno precalentado a 180ºC  hasta que se dore.

Esta tapa, original y muy vistosa, ideal para quedar muy bien, la hemos obtenido de RecetasGourmet, creada por  OidoCocina. Nosotros hemos hecho algún cambio, como sustituir el agridulce de trompeta amarilla por agridulce de gambas y la rúcula (no nos gusta en casa) por preparado de ensalada Gourmet, de Mercadona. Esperamos que os luzca y os guste. Podemos utilizarlo, según nos convenga, como tapa o entrante o como primer plato.

INGREDIENTES: (Para dos Torres)

8 rebanadas de pan de molde.

2 tomates maduros y grandes.

Agridulce de trompeta amarilla. (Yo, agridulce de gambas)

Aceite de oliva al aroma de trufa.

Aceite de oliva virgen extra.

Flor de sal Merlot. (Yo usé sal Maldon)

Queso rallado.

Un poco de pimentón dulce.

1 Loncha de jamón serrano.

Rúcula. (Yo, preparado de ensalada Gourmet, de Mercadona).

1 Pimiento pequeño.

2 tomates maduros.

Un trocito de pan del día anterior.

Vinagre de Jerez.

1 ajo.

Sal.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno con el grill al máximo.

En la bandeja de horno pondremos papel vegetal y encima colocaremos unos montoncitos de queso rallado aplastado con los dedos, espolvoreando un poco de pimentón dulce sobre cada montoncito. También colocaremos en la bandeja la loncha de jamón cortada en tiras.

Introduciremos la bandeja en el horno hasta que el queso se dore, vigilando para que no llegue a fundirse totalmente. El jamón, si es delgado, se hará también enseguida, si no,  dejar un poco más. Reservamos

Con cortapastas redondo, o molde circular, cortaremos discos de la rebanadas de pan de molde y los tostaremos.

Montaremos las torres, poniendo entre disco y disco de pan, una cucharada de agridulce de gambas (o trompeta amarilla como en el original) y haremos 4 pisos. Arriba del todo, colocaremos uno de los montoncitos de queso previamente horneado, a modo de corona.

En el vaso de la batidora pondremos  los tomates, lavados y cortados en dados, el pimiento, el ajo, el trocito de pan, un poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre de Jerez. Trituramos y elaboramos el salmorejo.

Para servir, colocaremos una de las torres ya preparadas, un vasito de  salmorejo con unas tiritas de jamón horneadas, un poco de ensalada Gourmet (o rúcula como en el original) alrededor , aliñada con aceite de oliva virgen y unos granos de Sal Maldon (En el original Flor de Sal de Vino Merlot). Y ya tenemos nuestro plato listo para consumir.

Para hacer la salsa agridulce:

3 CS de azúcar.

3 CS de vinagre de arroz.

2 CS de salsa de soja.

1 CS de salsa de tomate.

250 ml. de agua.

Harina de maíz. (Maizena). La suficiente para que el espesor de la salsa quede a nuestro gusto.

Preparar la salsa:

Ponemos todos los ingredientes juntos, menos la harina de maíz, en un cazo y calentamos.

En un vaso o cuenco pequeño, diluimos la harina de maíz en un poco de agua. Añadimos al cazo, removiendo bien y dejamos dos o tres minutos más, sin dejar remover, para evitar que se formen grumos.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. Añadimos la gamba pelada y cocida ligeramente, removemos y dejamos reposar. Una vez fría, a consumir.

Como obtendremos más cantidad de salsa de la necesaria para las Torres, podemos añadir las gambas solo a una parte y el resto de salsa guardarla en un frasco cerrado en el frigorífico.

Un helado diferente y original cuyo resultado os garantizo que es espectacular. Es fácil de hacer y podéis sorprender agradablemente a vuestros invitados.

INGREDIENTES:

100 grs. de coco rallado.

100 grs. de dátiles secos.

1,5 dl. de leche.

80 grs. de miel.

2 dl. de nata para montar.

3 huevos.

PREPARACIÓN:

Dorar el coco rallado en una sartén de fondo grueso y sin grasa, a fuego medio, removiéndolo constantemente hasta que empiece a oscurecer un poco y desprenda un delicioso aroma.

Extender el coco sobre un plato y dejar enfriar.

Quitar los rabitos a los dátiles, deshuesarlo y partir en trozos. Mezclamos el coco rallado con los trozos de dátil, la leche, la miel, la nata y los huevos, durante un minuto en el robot o batidora eléctrica.

Verter la mezcla en el tambor de la heladora y seguir las instrucciones de uso de la misma, ya que cada modelo puede utilizarse de modo distinto. A mi me tardó sobre 25 minutos.

Si no tenemos heladora, verter la mezcla en un recipiente de metal, tapar con papel aluminio y congelar entre 4 y 6 horas, removiendo el helado cada hora para evitar que cristalice.

Otra ensalada en estos días aún calurosos. Esta vez os traigo una recetas publicada en Canal Cocina en la que yo he sustituido la rúcula y los brotes tiernos por una bolsa de ensalada Gourmet, de Mercadona. Es una ensalada diferente y con la que podemos disfrutar de sabores y además luce muy bien.

INGREDIENTES:

1 paquete preparado para ensalada de brotes tiernos y/o rúcula. ( Yo preparado para ensalada Gourmet de Mercadona)

1 Sobre jamón de pato fileteado. (50 grs.)

Tomates cherry.

1 Rulo de queso de cabra. (Yo, queso fresco de cabra, artesano).

Azúcar para caramelizar el queso.

Nueces.

Para la vinagreta:

3 CS de aceite de oliva.

1 CS de vinagre de Módena.

1 CS de miel de romero.

Sal.

1 CS de almendras crudas picadas o machacadas en el mortero. (al gusto)

PREPARACIÓN:

En un bol pequeño, emulsionar todos los ingredientes de la vinagreta y añadir las almendras picadas.

Colocar en una fuente el preparado para ensalada y aliñar con la vinagreta, dejando un poco para decorar.

Colocar en una ensaladera, añadiendo el resto de ingredientes, menos el queso.

Para caramelizar el queso, pondremos un poco de azúcar sobre cada trozo de queso y, bien lo caramelizamos poniéndolos sobre la plancha, bien caliente o podemos usar el soplete, pasándolo sobre cada uno de los trozos, hasta que el azúcar quede con ese colorcito tostado del caramelo.

Colocar el queso en la ensaladera, al gusto de cada uno y terminar la decoración rociando con el resto de la vinagreta.

Hoy, día de 7 de Septiembre, comienza la Feria y Fiestas de Albacete. Declarada de Interés Turístico Internacionall y con 300 años de antigüedad. Si tenéis tiempo y ganas, dad una vuelta por Albacete y visitad la Feria. No os arrepentiréis.

Este es el Cartel Oficial de este año.

Aunque tienen variantes por otros países europeos una  Pfäffernüss en Suiza es una bolita del tamaño de una nuez, con un típico glaseado de limón que cubre un exterior duro y crujiente, ocultando el interior tierno y lleno de aromas. El toque de la pimienta debe ser muy sutil, lo justo para que aporte un matiz picante que potencie las demás especias.

Esta receta la hemos obtenido buscando en Internet, nos llamó la atención y la verdad es que ha sido un acierto, están deliciosas. La página de donde la hemos sacado  directoalpaladar.

Hemos encontrado por casa una antigua caja metálica del Cola Cao, que seguro tiene más de 40 años de antigüedad, ideal para guardar nuestras galletas. Es una receta muy fácil y sorprendente el resultado.

INGREDIENTES:

250 grs. de azúcar.

2 Huevos «L».

75 grs. de almendra molida.

30 grs. de naranja confitada picada.

1/2 cc de levadura química.

1 cc de canela molida.

1/8 cc de nuez moscada.

1/8 cc de clavo molido.

1 pizca de pimienta blanca recién molida.

250 grs. de harina.

Para el glaseado:

150 grs. de azúcar lustre.

4 CS de zumo de limón.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC. Preparar una bandeja forrándola con papel sulfurado.

En un recipiente grande, batir los huevos con el azúcar hasta que empiece a espumar, añadir la naranja confitada, la almendra molida, las especias y la levadura y mezclar un poco. Incorporar la harina y trabajar la masa hasta que quede homogénea

Ir humedeciendo las manos con agua, tomando pequeñas porciones de masa, del tamaño de una nuez, formando bolitas e ir colocándolas en la bandeja, un poco separadas. 

Hornear de 15 a 20 minutos, hasta que hayan dorado bien.

Mientras tanto, mezclar el azúcar con el zumo de limón hasta conseguir un glaseado ligeramente espeso.

Una vez fuera del horno y aún en caliente y sobre su bandeja (para evitar manchar la superficie de trabajo), pintar las galletas con ayuda de un pincel.

Dejar enfriar totalmente para que se seque  el glaseado, antes de guardar en un recipiente hermético.

YA ESTAMOS AQUÍ DE NUEVO.  UN ABRAZO A TODOS CON NUESTROS MEJORES DESEOS.

Una receta especial para una ocasión propicia. Esta es una creación propia (de mi marido) y os aseguro que es una delicia. El Foie gras y los higos combinan a la perfección y el flan de aceitunas como refrescante al dulzor de los higos. Espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES:

1 paquete hojaldre. (Yo usé 1 sola plancha y era congelado, de Mercadona).

1 bloc de foie gras micuit. (yo, de 130 grs. latita, El Corte Inglés, Supermercado).

1 Tarro mermelada de higos (El Corte Inglés, Supermercado).

65 grs. de avellanas molidas, ni pequeño, ni grande.

165 grs. de nata para montar muy fría.

Una pizca de sal. (al gusto)

Huevo batido para pincelar.

Para los flanecitos:

125 grs. de mahonesa.

125 grs. de nata para cocinar.

125 grs. de aceitunas sin hueso. Triturada muy pequeño.

3 CS de agua.

3 hojas de gelatina, cubiertas de agua fría.

Lechuga de colores para decorar.

PREPARACIÓN:

Flanecitos:

Mezclar la nata para cocinar, la mahonesa, las aceitunas y un poco de sal.

Calentar en el microondas las 3 CS de agua, no muy caliente, escurrir y disolver la gelatina y agregar a la crema obtenida antes. Mezclar bien con las varillas.

Colocar en moldes de silicona y dejar en el frigorífico hasta que cuaje.

Milhojas:

Extender la placa de hojaldre y cortar en seis porciones de igual tamaño. Pinchar con un tener y pincelar con el huevo batido.

Hornear a 200ºC con el horno precalentado. Aproximadamente sobre 12 minutos. Dejar enfriar y seservar.

Mezclar el foie gras con las avellanas y añadir la nata para montar y un poco de sal. Montar con las varillas.

Si los hojaldres han subido mucho y resultan demasiado altos, deberemos cortarlos por la mitad, longitudinalmente, y así lo dejaremos a buena altura y podremos hacer algún milhojas más.

Poner una capa de mermelada de higos sobre el hojaldre que hará de base. Cubrir con otro hojaldre y sobre este, extendemos una capa generosa de mousse de foie gras. Terminamos colocando la última capa de hojaldre.

Para servir, emplatar un milhojas y al lado un flanecito. Podemos decorar con unas hojas de lechuga de colores, unas ramitas de olivo, o cualquier otra cosa que tengamos a mano.