Los Chutney son unas salsa condimento de origen oriental. La palabra Chutney viene del término hindú  chatni

que define un alimento con mezcla de sabor fuerte y dulce.

Este Chutney es adecuado para  acompañar carne de cerdo y patés.

INGREDIENTES:

700 grs. de membrillo pesado y limpio.

300 grs. de cebolla dulce.

300 grs. de tomates verdes.

1/4 kg. de azúcar moreno.

200 ml. de agua.

1 cc de jengibre fresco rallado o  media cc de jenjibre en polvo.

1 cc de sal.

1/2 litro de vinagre de sidra.

150 grs. de pasas de Corinto e higos en almíbar, o pasas secas y dátiles.

PREPARACIÓN:

Pelar y trocear los membrillos y las cebollas. Lavar, secar y trocear los tomates.

Pasar las tres cosas por la trituradora añadiendo el agua.

En una cacerola amplia, esmaltada o de acero inoxidable, disolvemos,  a fuego lento, el azúcar con el vinagre y el jenjibre. Cocer 5 minutos, añadir las pasas y los higos troceados y cocer 5 minutos más, incorporar entones el resto de los ingredientes triturados y cocer a fuego lento sobre 2 horas (hasta que espese). Ir dando vuelta de cuando en cuando para evitar que se agarre.

Verter en tarros previamente esterilizados y tapar inmediatamente. Cocer al baño maría durante 8-10 minutos en la olla exprés.

Obtendremos unos 4-5 tarros de 250 grs. Esperar UN MES antes de consumir.