Receta del libro » Chocolate » publicado por Parragon y que teníamos un poco olvidado. Siguiendo con las tartas y dulces, aquí os traemos algo distinto, con plátano, coco y chocolate.

INGREDIENTES: (Para 10 personas)

250 grs. de cookies con chocolate.

100 grs. mantequilla en pomada.

400 grs. de queso cremoso semidesnatado.

100 grs. de azúcar.

100 grs. de coco rallado.

2 CS de licor de coco (opcional).

2 plátanos maduros.

200 grs. de chocolate negro.

1 sobrecito de gelatina.

3 CS de agua.

200 grs. de nata para montar.

Para decorar:

1 plátano.

Zumo de limón.

Un poco de chocolate deshecho.

PREPARACIÓN:

Introducir las galletas en una bolsa de plástico y triture las con un rodillo de cocina o una botella de cristal. Poner la miga en un bol y mezclar con la mantequilla derretida. Presionar la mezcla sobre la base de un molde redondo, desmontable, de 22 cms. de diámetro.

Batimos bien el queso con el azúcar y a continuación añadir el coco rallado y el licor.

Preparar un puré con los dos plátanos e incorporar a la pasta. Fundimos el chocolate en el microondas en la posición de descongelación y añadirlo a la mezcla sin dejar de batir en ningún momento.

Espolvorear la gelatina sobre el agua en un bol resistente al calor y cuando se haya esponjado,  colocarlo sobre un cazo con agua caliente, remover hasta que se haya disuelto e incorporar a la pasta. (O seguir las instrucciones del fabricante de la gelatina).

Montar la nata y añadimos, poco a poco, a la mezcla.

Extendemos la pasta sobre la base de galleta y dejar en la nevera hasta que cuaje.

Para servir, desmoldarlo con cuidado sobre una fuente. Cortar el plátano en rodajas, mojarlo con zumo de limón. Decore el borde del pastel. Decorar con el chocolate fundido.