Tarta helada de fresa y crujiente de avellana.
Con la proximidad del buen tiempo, vamos a ir haciendo postres fríos o semifríos aprovechando las frutas de temporada, en este caso las fresas.
INGREDIENTES:
Para el crujiente:
60 grs. de mantequilla.
100 grs. de copos de avena (la tostamos en una sartén).
50 grs. de avellana tostada y picada.
Para la tarta:
300 ml. de fresa triturada.
3 huevos grandes. (Separar claras de yemas).
4 CS de azúcar. (colmadas).
125 ml. de nata para montar.
1/2 pastilla de chocolate fondant (100 grs.)
Fresas para decorar.
1 molde desmontable.
PREPARACIÓN:
En un bol ponemos el chocolate y la mantequilla. Fundimos en el microondas en la función de descongelación. Batir para unir los ingredientes. Incorporamos la avena y la avellana, mezclando bien con ayuda de una cuchara.
Cubrir el fondo del molde con esta preparación ( no dejar mucho tiempo pues la mezcla se solidifica con cierta rapidez). Dejar en el frigorífico.
En un bol montamos las claras a punto nieve. Reservamos.
En otro bol montamos la nata. Reservamos.
En un tercer bol batimos las yemas con el azúcar hasta que doble su volumen.
A las claras iremos añadiendo la nata montada con una lengua, poco a poco, para evitar que se bajen el merengue y la nata.
Por último, añadimos las yemas a la mezcla anterior.
Dividir en dos parte iguales la crema obtenida en el paso anterior.
Sacar el molde del frigorífico y con una de las partes de crema, hacemos una capa sobre el crocanti. Guardamos en el congelador media hora aproximadamente.
Añadir a la otra mitad de crema la fresa triturada y guardamos en el frigorífico hasta que transcurra la media hora citada.
Pasado el tiempo de congelador, añadimos la mezcla de crema y fresas, formando una capa superpuesta a la anterior.
Congelar 24 horas . Desmoldar y adornar con las fresas.
