Como ya es habitual por aquí, hoy traemos una rica recetita de aprovechamiento ¡aquí no se tira nada! Me quedaban por ahí unos gambones de la navidad, y la verdad es que ya estábamos hartos de comerlos a la plancha; así que con cuatro cositas que tenía por casa improvisé un delicioso pastel, ideal para comer calentito. Espero que os guste.

INGREDIENTES

1 cebolla pequeña

1 pimiento rojo pequeño

2 dientes de ajo astillados

1 zanahoria

2 CS de aceite de oliva

sal

nuez moscada molida

pimienta blanca molida

 1 lámina de hojaldre

1 kg de patatas

1 vaso de agua

1 chorrito de leche

60 gr de mantequilla

12 gambones pelados crudos

ELABORACIÓN

Cortamos todas las verduras en tiras finas y las sofreímos junto con el aceite y los ajos hasta que estén cocinadas al dente, que crujan al morderlas, yo lo hice poniendo todos esos ingredientes en el vaso de la thermomix con la mariposa programando 9 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Cuando tengamos las verduras listas colamos y reservamos.

Mientras tanto hacemos un puré con las patatas, el agua, un pellizquito de sal y la leche. Si lo hacéis cortando las patatas en trozos pequeñitos y utilizando la olla exprés no os llevará más de cinco minutos. Cuando veamos que la patata está perfectamente cocida añadimos las especias y la mantequilla y removemos bien; a continuación pasamos por el chino para hacer el puré. Es muy importante que quede bien espeso pues lo utilizaremos para decorar.

A continuación colocamos el hojaldre sobre un molde, acoplándolo bien con las manos para que se ajuste al molde; lo pincharemos con un tenedor para evitar que se formen burbujas. Sobre el hojaldre pondremos las verduras y los gambones y cubrimos con el puré; yo utilicé una manga pastelera, pero como las patatas no eran de muy buena calidad no conseguí que mantuviesen la forma como yo quería.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante 25-30 minutos, sabremos que está listo cuando el puré adquiera un bonito color dorado.