Hace ya tiempo que tenía ganas de traeros esta receta, un rico y delicado bizcocho cuya receta original se remonta a hace más de 40 años. Esta receta proviene del libro «Enciclopedia culinaria, confitería y repostería» de la Marquesa de Parabere. El libro es una auténtica joya, ya os iré poniendo cositas; ahora que tengo tiempo y que debo mantener la cabeza ocupada retomaré mi biblioteca y compartiré con vosotros mis cosas preferidas.

INGREDIENTES:

125 grs. de azúcar.

100 grs. de harina.

75 grs. de mantequilla ablandada.

60 grs. de avellana sin cáscara tostada y molida.

4 huevos.

1 cc de azúcar avainillada.

Mantequilla para untar el molde.

1/2 sobre levadura Royal que mezclamos con la harina. (No lleva, pero yo se lo puse).

PREPARACIÓN:

En un bol de cristal ponemos agua y calentamos en el microondas. Una vez caliente, tiramos el agua; antiguamente se arrimaba el recipiente al fuego para que tuviera calor suave. Pero nosotros aprovechamos la tecnología de que disponemos actualmente.

En el bol caliente ponemos el azúcar, la vainilla y los 4 huevos. Con las varillas batimos a velocidad alta hasta que el batido se esponje y doble su volumen. Sin dejar de batir con las varillas a velocidad media, incorporamos la mantequilla y cuando esté integrada, vamos añadiendo la mezcla de harina y levadura a cucharadas y finalizamos con la avellana, con cuidado de no batir demasiado para que no baje.

Engrasamos un molde, yo usé uno de bundt cake porque quedan muy bonitos, pero se puede usar cualquier molde que tengamos por casa , vertemos la mezcla  y entramos al horno, precalentado a 180º, durante 20-25 minutos. Pinchar con aguja y comprobar que sale seco.

Una vez frío, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass para decorar.