Esta receta es de las que Mayte tenía pendientes de hacer y hoy he encontrado entre sus apuntes, y me ha faltado tiempo para hacerla. Este pan podemos emplearlo con mermeladas, queso, anchoas o, simplemente, para acompañar la comida.

INGREDIENTES:

140 grs. de agua

140 grs. de leche.

40 grs. levadura fresca (Mercadona)

1 CS azúcar moreno.

20 grs. de aceite oliva

30 grs. de pipas de calabaza peladas. (Reservar unas pocas, a gusto, para decorar).

30 grs. de nueces peladas. (Dejar un poco reservado para decorar).

15 grs. de salvado de trigo.

10 grs. de semillas de lino.

25 grs. de pipas de girasol sin sal, peladas.

400 grs. de harina de trigo.

2 cc de sal.

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso el agua y la leche, 2 minutos a 37º, velocidad 1. Añadir la levadura y mezclar 3 segundos, velocidad 1. Incorporar el azúcar moreno y el aceite, 3 segundos, velocidad 1.

Agregar las nueces, 3 segundos, velocidad 7.

Añadir el resto de los ingredientes, mezclar 20 segundos, velocidad 6.

Programar 3 minutos en velocidad espiga.

Engrasar un molde con aceite, colocando dentro la masa que hemos obtenido. Pintar la superficie con lecha y decorar con las pipas y las nueces.

Dejar reposar en el molde durante 1 hora, tapado con un paño, en un lugar cálido.

Horneamos 40 minutos, APROXIMADAMENTE,  a 180.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

En caliente, pincelamos con aceite de oliva sobre los frutos secos para que de brillo.