Esta receta es de Antonio, mi hermano, y ya hace tiempo que en casa se ha hecho varias veces. En esta ocasión y correspondiendo al detalle que ha tenido Jamón de Lujo enviándonos una muestra de su estupendo producto, la he elaborado y os la presento hoy.

INGREDIENTES:

100 grs. de jamón Ibérico en lonchas finas.

100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

50 grs. de nueces peladas. (partidas en trocitos pequeños, dejando algunas enteras para decorar).

100 grs. de queso Roquefort a temperatura ambiente.

Galletas saladas.

Unas rodajas muy finas de Persimon.

Papel aluminio.

PREPARACIÓN:

En un bol pequeño mezclamos la mantequilla y el roquefort, batiendo con una cuchara hasta que esté todo integrado y forme una pasta uniforme. Se añaden las nueces picadas y mezclamos.

Sobre el papel aluminio vamos colocando los filetes de jamón ibérico, formando un rectángulo. Colocamos sobre ellos la pasta obtenida, alisándola y cubriendo todo el jamón.

Enrollamos, formando un rulo, cubierto por el papel aluminio, cerrando los extremos y lo colocamos, durante dos horas en el congelador para que adquiera consistencia pero sin llegar a congelarse.

Pasado este tiempo, lo sacamos del congelador, quitamos el papel aluminio y sobre una tabla de cocina, con un cuchillo que corte bien, vamos cortando rodajitas.

Sobre las rebanadas de persimon colocamos, en cada una de ellas, una galleta salada y sobre ella una rodajita de jamón relleno de roquefort, decorando con media nuez de las que hemos reservado.

(Yo lo he hecho así, pero debería ponerse la galletita salada y el persimon encima)