La receta que os traemos hoy, aunque se llama Pan boliviano, es realmente un bizcocho denso, muy rico y jugoso. En una familia grande como la nuestra no podía faltar un poquito de cada lugar: tenemos bolivianos, estadounidenses, franceses, búlgaros… Y como la diversidad enriquece nosotros procuramos coger y aprender un poquito de cada uno. Frank, el novio de mi sobrina Raquel nos pasó esta receta hace unos días y nada más verla ya sabía que en casa nos iba a encantar. Mi intuición no falló y ha sido un éxito, se queda en nuestra cocina como personal fijo!! Nos quedamos a la espera de otras recetas que nos ha prometido, que como estén tan ricas como ésta vamos a triunfar.

INGREDIENTES

1 1/2 tazas de azúcar

7 cucharadas de mantequilla

6 huevos

1 yogurt sabor natural o sabor plátano

vainilla al gusto

1/2 taza de leche

1/2 taza de nueces picadas

1/2 taza de uvas pasas sin pepitas

3 plátanos muy maduros previamente aplastados

6 tazas de harina (taza desayuno 250 cc. llena de harina, peso 130 grs.)

1 cucharada pequeña  de sal

3 cucharadas soperas rasas de levadura royal (1 sobre y medio)

1/2 cucharada pequeña de canela molida

ELABORACIÓN.

Batimos el azúcar, los huevos, la mantequilla, el yogur y la esencia de vanilla hasta tener una crema homogénea. A continuación agregamos la leche, las nueces, las pasas y los plátanos y volvemos a mezclar hasta integrar todos los ingredientes. En otro recipente ponemos la harina, la sal, la levadura y la canela y tamizamos tres veces. A continuación vamos añadiendo la harina a la mezcla de plátano , a cucharadas, añadiendo más conforme veamos que se va integrando. Como sale mucha masa yo la dividí en dos moldes (engrasados y enharinados) más pequeños para facilitar la cocción. Horneamos a 180º durante unos 4 minutos, hasta que al pinchar con la aguja salga limpia.

La lástima es que no podáis percibir el aroma que desprendía, os recomiendo encarecidamente que lo hagais, no os arrepentiréis!!!