Ya solo quedan ocho días para poder enviar vuestras creaciones. Ánimo y os esperamo
Por cierto hemos conocido la web cuyo enlace os dejamos más abajo y que nos ha parecido interesante, y que os recomendamos la visitéis. Es curiosa.
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Ya ha venido el frío a recordarnos que la Navidad está ya cerca y no hemos publicado ninguna de las recetas de la abuela, y para eso creó nuestra queridísima Mayte este blog, ¿verdad? Pues en la adorada memoria de ambas vamos a empezar a publicar una serie de recetas de mantecaos manchegos, todas ellas antiquísimas, tal y como los hacían la abuela y la bisabuela. Ésta en concreto la rescató la tía Pili de Madrid (hermana de la abuela) pues nosotros no recordábamos cómo era. Desde aquí le mandamos un beso enorme por guapa, por buena, por graciosa y por cantarme las mañanitas el día de mi cumpleaños. Bueno, y otro al tío Victoriano, que no se ponga celoso ¡¡¡¡Y ya que nos ponemos, otro a todos los García!!!!
En España podemos presumir tranquilamente de variedad y riqueza gastronómica, cada comunidad tiene una tradición diferente; la misma receta tiene sus peculiaridades en cada zona, incluso muchas veces en cada casa. Nosotros os vamos a mostrar los mantecaos tradicionales manchegos. Para nosotros son las mejores recetas, las que han pasado de boca en boca, de ojo en ojo en nuestra familia; os aseguro que no tienen nada que ver con los que más fama tienen por aquí.
Para comenzar esta serie de recetas hemos elegido las bolitas de coco por su sencillez, para que todo el mundo se atreva y no haya excusas. Estas deliciosas bolitas, con una textura finísima, cuentan con la patata entre sus ingredientes, imaginamos que la razón es la longevidad de la receta original, que cuenta con más de 100 años; por aquella época el coco era carísimo y con patata cundiría más la masa. Pero nosotros hemos preferido no quitarla por dos razones: la primera es que la patata le aporta una textura maravillosa, y la segunda es mostraros la receta tal cual la hacía la abuela María. Eso sí, previa traducción, que las cantidades que ella daba eran “una miaja, un puñao y un chorreón” (¡¡¡¡menos mal que nos pusimos con ella a pesarlo todo!!!!)
– 300 gde coco rallado
– 250 gde patata
– 300 gde azúcar
– cápsulas pequeñas (como las de las trufas)
ELABORACIÓN
En primer lugar cocemos la patata entera y con piel. Una vez cocida la pelamos y pasamos por el pasapuré en caliente, con cuidado de no quemarnos. Es importante hacer este paso con la patata caliente para que no adquiera una textura chiclosa. Reservamos 50 gramos de coco y otros 50 de azúcar para rebozar las bolitas. Mezclamos la patata, los 250 gramosde coco y azúcar restantes y vamos amasando hasta obtener una masa homogénea en la que queden bien integrados todos los ingredientes. En un bol aparte mezclamos el coco y el azúcar que habíamos reservado. Vamos formando bolitas no muy grandes con las manos y las rebozamos de una en una en la mezcla de coco y azúcar. Las bolitas que vamos haciendo las colocamos en cápsulas* y las llevamos al frigo. Se podrían comer una vez frías, pero os recomendamos hacerlo al día siguiente puesto que la textura es muchísimo mejor si tenemos paciencia.
*sugerencia: si las cápsulas que tenemos no son de muy buena calidad se abren y se deforman, nosotros pusimos dos cápsulas para cada bolita a modo de refuerzo.
